公开(公告)号：CN106174317A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610546015.7

申请日：2016-07-13

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 陈悦娇 ,  曾晓房 ,  白卫东 ,  何东平 ,  刘志明

IPC: A23L23/00 ,  A23L13/50 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及食品科学技术领域，具体公开了一种即溶蛹虫草鸡汤及其制备方法。所述的制备方法，包含如下步骤：S1. 将鸡块以及蛹虫草加入水中进行煮制；S2. 分离鸡肉和鸡汤，并将鸡汤进行浓缩，得浓缩鸡汤；S3. 在浓缩鸡汤中加入添加物进行吸附；S4. 干燥后即得所述的即溶蛹虫草鸡汤。由该方法制备得到的即溶蛹虫草鸡汤与原汤相比虫草素、虫草多糖、氨基酸态氮的保留率高；其色泽、滋味和香气与原汤相比差别不大。