公开(公告)号：CN116478545B

公开(公告)日：2025-01-28

申请号：CN202310457348.2

申请日：2023-04-24

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 王琴 ,  黄晟 ,  陈颖 ,  杨文华 ,  段邓乐 ,  罗津芸 ,  何枝盛 ,  杨欣琛 ,  祝惠琳 ,  李开心

IPC: C08L89/00 ,  C08J5/18 ,  C08K5/17 ,  C08L5/00 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法。本发明提供的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜主要由鱼明胶、阿拉伯胶、甘油、食用油、吐温80、乳酸链球菌素和谷氨酰胺转氨酶等成分制得，制备得到的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜具有抗菌效果显著，保鲜效果好且维持周期长的优点。而且本发明采用乳酸链球菌素作为抗菌剂，相对于其他同类添加精油、多酚的可食用膜，该液态膜气味与鱼肉更接近，不会给鱼肉带来其他异味，同时低温稳定，可以与鱼肉一起冷藏或冷冻，是一种较为理想的水产品鱼明胶可食用液态保鲜膜。

公开(公告)号：CN116478545A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310457348.2

申请日：2023-04-24

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 王琴 ,  黄晟 ,  陈颖 ,  杨文华 ,  段邓乐 ,  罗津芸 ,  何枝盛 ,  杨欣琛 ,  祝惠琳 ,  李开心

IPC: C08L89/00 ,  C08J5/18 ,  C08K5/17 ,  C08L5/00 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法。本发明提供的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜主要由鱼明胶、阿拉伯胶、甘油、食用油、吐温80、乳酸链球菌素和谷氨酰胺转氨酶等成分制得，制备得到的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜具有抗菌效果显著，保鲜效果好且维持周期长的优点。而且本发明采用乳酸链球菌素作为抗菌剂，相对于其他同类添加精油、多酚的可食用膜，该液态膜气味与鱼肉更接近，不会给鱼肉带来其他异味，同时低温稳定，可以与鱼肉一起冷藏或冷冻，是一种较为理想的水产品鱼明胶可食用液态保鲜膜。