公开(公告)号：CN119642519A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202510023103.8

申请日：2025-01-07

Applicant: 云南金客隆咖啡产业有限公司

Inventor： 李卓燃 ,  宁国 ,  张立坤 ,  张蕊 ,  依南坎 ,  盘癸妹 ,  谭雪婷

IPC: F26B5/06 ,  F26B9/06

Abstract: 本发明涉及玫瑰花加工技术领域，公开了一种玫瑰花真空冷冻干燥方法及设备，包括以下步骤：S1、玫瑰花采摘与清洗：采摘新鲜的玫瑰花，经人工筛选后，放入清洗槽中，通过清洗槽底部的气泡发生器产生微小气泡对玫瑰花进行清洗，之后再对玫瑰花进行沥干；S2、超声波辅助渗透；S3、酶解处理：将S2中处理后的玫瑰花捞出，放入酶解液中进行酶解，之后加热终止酶解反应；S4、喷雾预冻；S5、真空干燥处理；S6、收集储存。通过酶解破坏玫瑰花细胞壁，促使玫瑰花内的有效成分释放，同时降解大分子物质，使之更易被人体吸收，让产品香气更浓郁，且达到酶解预期后，加热使酶蛋白变性失活，终止反应，以防过度酶解破坏有效成分，从而确保产品质量的稳定性。