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公开(公告)号：CN107858310A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711257305.0
申请日：2017-12-04
Applicant: 云南大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，涉及一株产香放线菌及其对诺邓火腿增香的应用。所述菌株为耐盐高温双歧菌（Thermobifida halotolerans），分离自诺盐盐矿，菌株保藏号为YIM Yu1701。本发明将耐盐高温双歧菌作为发酵剂，在诺邓火腿的腌制阶段进行接种，火腿成品挥发性成分的总类数显著增加，增香效果明显。
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