公开(公告)号：CN106616289A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201710004222.4

申请日：2017-01-04

Applicant: 云南农业大学 ,  墨江哈尼族自治县农业和科学技术局

Inventor： 李凌飞 ,  龚加顺 ,  林奇 ,  顾晓颖 ,  和劲松 ,  周志荣 ,  万海燕

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/104

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明涉及一种紫米自发粉，属于食品生产技术领域。本发明的紫米自发粉由如下重量份数的各物质混合而成：紫米粉160‑250份，小麦粉720‑810份，安琪高活性干酵母13‑18份，超凡高活性干酵母5‑8份，梅山即发高活性干酵母2‑4份。本发明的有益效果在于：1、所用原料均为纯天然，无任何添加剂，该紫米自发粉含有丰富维生素和微量元素，具有很好的抗氧化、抗疲劳、抗癌、增强免疫力的保健功能；2、制作过程简单方便，省时省力，制得的食品有诱人的紫色，结构蓬松，绵软适中，口感独特，有浓郁的紫米香气；3、操作简单、易于生产、安全无毒无污染，在简化传统面食工艺，丰富面粉市场的同时，也为紫米的推广加工提供了新途径。