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公开(公告)号：CN109402005B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201811319810.8
申请日：2018-11-07
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种益生菌发酵剂及其在发酵制备乙醇降解功能发酵乳中的应用，属于发酵食品技术领域，所述益生菌发酵剂中嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数比为(1.5～2.5)：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)。所述益生菌发酵剂中的菌种均能够耐受乙醇，并且具有乙醇降解功能，利用所述益生菌发酵剂发酵生产的具有乙醇降解功能的复合发酵乳在降低体内乙醇含量、清除机体代谢产生的自由基方面效果良好，可保护胃黏膜和有效降低乙醇在胃肠中的吸收，产品营养价值高、风味浓郁、功效明显。
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公开(公告)号：CN109402005A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811319810.8
申请日：2018-11-07
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种益生菌发酵剂及其在发酵制备乙醇降解功能发酵乳中的应用，属于发酵食品技术领域，所述益生菌发酵剂中嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数比为(1.5～2.5)：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)。所述益生菌发酵剂中的菌种均能够耐受乙醇，并且具有乙醇降解功能，利用所述益生菌发酵剂发酵生产的具有乙醇降解功能的复合发酵乳在降低体内乙醇含量、清除机体代谢产生的自由基方面效果良好，可保护胃黏膜和有效降低乙醇在胃肠中的吸收，产品营养价值高、风味浓郁、功效明显。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109504671B
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201910036097.4
申请日：2019-01-15
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12N9/50
Abstract: 本发明提供了一种从辣木籽中提取具有水解活性蛋白酶的方法，属于天然蛋白酶提取技术领域。通过发芽技术提高辣木籽的蛋白酶种类和含量,然后根据辣木籽蛋白质组学解析，得到上调表达且具有水解活性的蛋白酶的信息，用于指导后续提取。本发明提供的提取方法不仅能够提取得到多种具有水解活性的蛋白酶，并且提取得到的蛋白酶含量高、酶活性强。从发芽辣木籽提取得到的8种辣木籽蛋白酶相比从干辣木籽中提取的蛋白酶含量相应提高了10％～21％，其中2种蛋白酶相比干辣木籽蛋白酶相应水解活力提高了8.0％～9.9％。采用本发明提供的的方法，避免了传统蛋白质分离方法的盲目性、繁琐性和工作量大的问题，具有操作简便重复性好的特点。
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公开(公告)号：CN110178895A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910490759.5
申请日：2019-06-06
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种脱乳清风味调料乳及其生产方法，属于发酵乳技术领域。所述生产方法是以鲜牛乳、香辛调味品为原料，利用贯筋藤蛋白酶酶解牛乳，脱去乳清，同时通过严格控制凝乳酶、白砂糖、乳清蛋白粉的添加量以及发酵时间为关键因素制备调料乳。经检测，脱乳清风味调料乳的酸度约为4.27、蛋白质含量约为4.80％、脂肪含量约为5.15％、粘度约为7815mPa·s，产品加工工艺简单、色香味俱佳、含糖量低、蛋白质丰富、口感浓郁，且口味独特、具有香辛料气味。产品符合发酵乳制品相关国家标准。脱乳清风味调料乳的研究，为特色发酵乳产业的开发提供一定的理论应用参考。
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公开(公告)号：CN109504671A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201910036097.4
申请日：2019-01-15
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12N9/50
Abstract: 本发明提供了一种从辣木籽中提取具有水解活性蛋白酶的方法，属于天然蛋白酶提取技术领域。通过发芽技术提高辣木籽的蛋白酶种类和含量,然后根据辣木籽蛋白质组学解析，得到上调表达且具有水解活性的蛋白酶的信息，用于指导后续提取。本发明提供的提取方法不仅能够提取得到多种具有水解活性的蛋白酶，并且提取得到的蛋白酶含量高、酶活性强。从发芽辣木籽提取得到的8种辣木籽蛋白酶相比从干辣木籽中提取的蛋白酶含量相应提高了10％～21％，其中2种蛋白酶相比干辣木籽蛋白酶相应水解活力提高了8.0％～9.9％。采用本发明提供的的方法，避免了传统蛋白质分离方法的盲目性、繁琐性和工作量大的问题，具有操作简便重复性好的特点。
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公开(公告)号：CN107981159B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201711227364.3
申请日：2017-11-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种姜科草本植物果实白蔻的多级分步脱色方法，属白蔻脱色技术领域。本发明的白蔻多级分步脱色方法包括：原料挑选与分级、物理超声处理、生物酶法脱色、过氧化氢脱色以及低温烘干处理及产品感官评价步骤。本发明的有益效果在于：方法简单易行、成本低、可操作性强，每一级脱色处理液均可重复使用、循环利用性好，具有较好的经济效益和社会效益；所得脱色产品无有害物质残留、绿色环保、安全性高、脱色效果及感官品质优于市售白蔻产品，且符合《NYT 901‑2011绿色食品香辛料及其制品》中相关感官指标及理化、卫生指标要求。
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公开(公告)号：CN110178963A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910496053.X
申请日：2019-06-10
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 一种乳清蛋白粉及其制备方法和应用，涉及乳制品的制备技术领域。本发明所述制备方法以乳饼或乳扇生产过程中产生的乳清水为原料，包括以下步骤：将所述乳清水杀菌后离心，取上清液超滤浓缩，喷雾干燥得乳清蛋白粉。本发明所述制备方法以超滤和喷雾干燥的参数为关键因素，方法简单，适用于工业化生产。利用本发明所述制备方法制备得到的乳清蛋白粉营养丰富，加工特性好，可应用于酸奶生产，得到的酸奶产品风味、组织状态良好；同时乳清蛋白粉酶解制备的蛋白肽还具有良好的抑菌、抗氧化能力。
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