公开(公告)号：CN108142627A

公开(公告)日：2018-06-12

申请号：CN201711475954.8

申请日：2017-12-29

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 王白娟 ,  蒋明忠 ,  陈婷 ,  赵艳 ,  彭文 ,  王礴 ,  汪善荣 ,  李明辉 ,  赵玉清 ,  沈晓静 ,  冯博 ,  张晓云

IPC: A23F3/36

Abstract: 本发明涉及一种利用高压脉冲电场提高普洱茶抗氧化性的方法及装置，属于普洱茶加工技术领域，利用高压脉冲电场提高普洱茶抗氧化性的方法，具体步骤为：1）按国家标准将晒青毛茶加工成普洱熟茶；2）将步骤1）熟茶置于高压脉冲电场中进行处理。本发明为提高普洱茶茶多糖抗氧化活性提供了一种新的物理方法，同时能够降低其茶多酚含量，并促使大量茶多酚转化为能够提高普洱熟茶抗氧化作用的茶褐素，加快其陈化，使其陈化效果与自然陈化一致。并且本方法为普洱茶中天然抗氧化剂的提取和开发、普洱茶深加工、开发普洱茶功能食品提供技术支撑。