公开(公告)号：CN116694418A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310866887.1

申请日：2023-07-14

Applicant: 云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司

Inventor： 李志民 ,  庞晓娜 ,  张红星 ,  卫丹 ,  王绍岐 ,  杨贵华 ,  杨利叶

IPC: C12G3/021 ,  C12G3/022 ,  C12G3/02 ,  C12G3/026

Abstract: 本发明提供了一种核桃五谷酒及其酿制方法，涉及发酵技术领域。本发明提供的核桃五谷酒，主要以特定配比的核桃脱脂粉、玉米、高粱、大米、青稞和荞麦为原料酿制得到；其中核桃脱脂粉为采用水代法将核桃脱脂制备得到，核桃脱脂粉的油脂质量百分比为10％～30％。该核桃五谷酒，甲醇、氰化物和固形物含量低，酒精代谢速度快，入口柔和，回味甘甜，具有核桃与五谷的清香，口味纯正。本发明提供的核桃五谷酒的酿制方法，简单，成本低，酿制得到的核桃五谷酒的甲醇、氰化物和固形物含量低，酒精代谢速度快。