公开(公告)号：CN113016885A

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN202110434124.0

申请日：2021-04-22

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 周菲 ,  蒋建东 ,  华家才 ,  储小军 ,  彭继宇

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明公开了一种果味奶粉的制备方法，包括以下步骤：水果清洗后切块，热烫灭酶活，将热烫灭酶活后的水果块进行打浆榨汁，过滤，调节滤液酸碱度后，加入明胶除鞣，静置，再次过滤，得到果汁；以生牛乳为原料，巴氏杀菌后，加入果汁和脱脂乳粉，再经过后处理，得果汁奶粉。本发明制得的果味奶粉分散性好，易冲泡，奶香果香浓郁，口感顺滑无颗粒感，配有糖包，满足消费者对不同甜味的需求。

公开(公告)号：CN113016885B

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202110434124.0

申请日：2021-04-22

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 周菲 ,  蒋建东 ,  华家才 ,  储小军 ,  彭继宇

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明公开了一种果味奶粉的制备方法，包括以下步骤：水果清洗后切块，热烫灭酶活，将热烫灭酶活后的水果块进行打浆榨汁，过滤，调节滤液酸碱度后，加入明胶除鞣，静置，再次过滤，得到果汁；以生牛乳为原料，巴氏杀菌后，加入果汁和脱脂乳粉，再经过后处理，得果汁奶粉。本发明制得的果味奶粉分散性好，易冲泡，奶香果香浓郁，口感顺滑无颗粒感，配有糖包，满足消费者对不同甜味的需求。