一种大豆功能肽及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN115216506A

    公开(公告)日:2022-10-21

    申请号:CN202110405116.3

    申请日:2021-04-15

    Abstract: 本发明涉及一种大豆功能肽及其制备方法和应用。所述方法包括:利用Basillussp.8A6菌分泌的蛋白酶对大豆进行酶解,收集上清液,获得所述大豆功能肽。本发明采用Basillussp.8A6菌分泌的蛋白酶对大豆进行酶解,能够高效酶解大豆,有效提高大豆功能肽中短肽的种类和游离氨酸的含量,大豆蛋白降解率高达90%以上,短肽含量高达2233种,游离氨基酸含量高达559.93mg/L,且生产工艺简单,具有工业化应用潜力。

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