公开(公告)号：CN118058340A

公开(公告)日：2024-05-24

申请号：CN202410111836.2

申请日：2024-01-26

Applicant: 中国科学院华南植物园 ,  海南省种业实验室

Inventor： 曾睛 ,  段学武 ,  杨新泉 ,  李婷 ,  彭杰椿 ,  梁韩枝 ,  张江涛

IPC: A23B7/154 ,  A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于果蔬贮藏与加工技术领域，具体涉及一种鲜切菠萝的保鲜方法和应用。本发明提供了咖啡酸在提高贮藏菠萝黄酮含量和/或保持菠萝色泽方面的应用，本发明的咖啡酸处理促进了菠萝中黄酮合成相关酶基因的表达，提高了黄酮合成相关酶基因所在基因座组蛋白H3K4me3的水平，从而促进黄酮积累，提高黄酮含量。实施例结果表明：咖啡酸溶液对鲜切菠萝具有更好的保鲜效果，咖啡酸溶液浸泡之后显著提高和延缓了鲜切菠萝亮度(L)和黄蓝值(b)的下降，而且提高和维持了较高的营养成分黄酮含量，最大限度保持了鲜切菠萝的品质。