一种改善沉香叶茶风味与口感的发酵方法

    公开(公告)号:CN119817680A

    公开(公告)日:2025-04-15

    申请号:CN202510097893.4

    申请日:2025-01-22

    Abstract: 本发明公开了一种改善沉香叶茶风味与口感的发酵方法,包括以下步骤:采摘沉香叶,并对沉香叶进行初步处理;将初步处理的沉香叶与发酵液一混合,进行一次渥堆发酵;将一次渥堆发酵的沉香叶进行一次烘制处理;将一次烘制处理后的沉香叶与发酵液二混合,进行二次渥堆发酵;将二次渥堆发酵的沉香叶揉捻至卷成条,进行复烘处理,得到沉香叶茶。本发明通过两次渥堆发酵,使得沉香叶中物质得到有效的降解和转化,沉香茶水浸出物中有效成分更多,无苦涩味。

Patent Agency Ranking