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公开(公告)号：CN118901987A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411100236.2
申请日：2024-08-12
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A21D13/047
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用。该超细荞麦壳粉的平均粒径≤25μm，其中粒径超过100μm的颗粒占比≤10％，粒径为25μm～100μm的颗粒占比≤50％，其余为粒径小于25μm的颗粒，可全部通过100目筛。添加30％本发明超细荞麦壳粉可提升米粉持水力45.00％、米糊粘度122.73％，以及米糊产气量26.38％，可以避免因不溶性膳食纤维导致的米糕塌陷、口感粗糙的问题，使高纤米糕与对照米糕(无膳食纤维添加)具有相同的比容及质构品质，且米糕中膳食纤维湿基占比为11.25％。
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公开(公告)号：CN118633660B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202411103320.X
申请日：2024-08-13
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种无添加糖凝固型全燕麦谷物饮品及其制备方法，包括湿法超微粉碎、无过滤酶解、全组分发酵等步骤，提出将特定比例的燕麦酶解液与全燕麦熟浆混合，在37~42℃下发酵12~20 h，再经后熟制得凝固型全燕麦谷物饮品。本发明制得的凝固型全燕麦谷物饮品解决了纯植物基酸奶缺乏乳酸菌碳源、难凝固和易分层不稳定的问题，实现了全程无添加糖和增稠剂，且最大限度保留了燕麦中的β‑葡聚糖、蛋白质、淀粉等不溶性营养成分，有助于满足消费者对“清洁标签”和谷物酸奶营养性的需求。
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公开(公告)号：CN118633660A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202411103320.X
申请日：2024-08-13
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种无添加糖凝固型全燕麦谷物饮品及其制备方法，包括湿法超微粉碎、无过滤酶解、全组分发酵等步骤，提出将特定比例的燕麦酶解液与全燕麦熟浆混合，在37~42℃下发酵12~20 h，再经后熟制得凝固型全燕麦谷物饮品。本发明制得的凝固型全燕麦谷物饮品解决了纯植物基酸奶缺乏乳酸菌碳源、难凝固和易分层不稳定的问题，实现了全程无添加糖和增稠剂，且最大限度保留了燕麦中的β‑葡聚糖、蛋白质、淀粉等不溶性营养成分，有助于满足消费者对“清洁标签”和谷物酸奶营养性的需求。
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公开(公告)号：CN104872278B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201510316557.0
申请日：2015-06-10
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种利用过热蒸汽杀灭谷物微生物和虫卵的系统与方法。进料口(1)与进料装置(2)连接，进料装置(2)、滚筒灭菌室(9)和出料装置(8)依次布置在机架(3)上，滚筒灭菌室(9)倾斜布置，与进料装置(2)连接的一端高于与出料装置(8)连接的一端；传动大齿轮(7)固定安装在滚筒灭菌室(9)上，并与变频驱动电机(5)的动力输出轴驱动旋转的小齿轮啮合安装；蒸汽发生器(13)和风机(11)的出风口通过管道分别与加热器(12)的入口连接，加热器(12)的过热蒸汽出口与出料装置(8)连接。适用于谷物制粉或储藏前处理，以降低粮食作物的微生物含量、虫卵含量，延长货架期和储藏期。
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公开(公告)号：CN104957248A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510316591.8
申请日：2015-06-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B9/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种利用过热蒸汽抑制杂粮脂肪酶活性延长保质期的方法。该方法包括如下步骤：(1)着水处理，将杂粮置于容器中，加入水并搅拌，使杂粮着水均匀，着水时间≤48h，控制杂粮含水率为15～25％；(2)过热蒸汽处理，使用温度为110～280℃的过热蒸汽与经过着水处理的杂粮充分接触，处理时间为10～600s；(3)冷却，将经过热蒸汽处理后的杂粮冷却至室温后贮藏。该方法适用于杂粮的贮藏或加工前处理，以保证其贮藏品质或延长货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101218938A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200810057712.1
申请日：2008-02-05
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活的方法，就是将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在0－24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；接着用微波加热处理，再取出籽粒热风干燥，即得本发明脂肪酶活性受到抑制或灭活的燕麦籽粒。本发明方法脂肪酶灭活效率高，可使燕麦储藏期长或延长货架期；本发明方法简单易行、节约能源，成本低；本发明方法工作环境和卫生环境好，无污染。
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公开(公告)号：CN118874578A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411354674.1
申请日：2024-09-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用过热蒸汽技术提高苦荞籽粒中芦丁含量的方法，所述方法包括对带壳苦荞整籽粒进行润麦和过热蒸汽处理的步骤。本发明突破了高温处理苦荞导致黄酮必然损失的常规认知，利用短时间内高温气流导致的苦荞壳内外压力差促使苦荞壳中的芦丁迁移至苦荞籽粒，辅助以润麦处理构建水作为传递介质，加速这一迁移，充分利用了苦荞壳营养价值，提高了苦荞籽粒中的芦丁含量，从而提高了苦荞可食部分的营养及功能价值。
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公开(公告)号：CN111418454A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010217806.1
申请日：2020-03-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于农业种植技术领域的一种燕麦、向日葵带状间作种植模式的种植方法。该方法包括燕麦、向日葵带状间作种植模式及间作种植模式的田间管理；间作种植模式将是土地划分成一定宽度的条带；再将每条带划分数行，然后燕麦以一定的行距撒播种植几行，向日葵以一定的间作株距、行距种植几行；播种前深耕细耙，精细平整土地，播种前进行种子晾晒、杀病菌处理；播种后根据作物生长期要适时施足基肥，适当追肥，要消灭杂草，强壮植体，防止倒伏；该带状间作模式对干旱半干旱区域主栽作物的生态位差异进行因地制宜的配置，提高水分、养分以及光能等资源利用效率；在控制病虫草害，减少农药用量，对于实现农业集约化，确保国家粮食安全意义重大。
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公开(公告)号：CN111386988A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010218572.2
申请日：2020-03-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于农业种植技术领域的一种燕麦、向日葵带状间作种植模式的种植方法。该方法包括燕麦、向日葵带状间作种植模式及间作种植模式的田间管理；间作种植模式将是土地划分成一定宽度的条带；再将每条带划分数行，然后燕麦以一定的行距撒播种植几行，向日葵以一定的间作株距、行距种植几行；播种前深耕细耙，精细平整土地，播种前进行种子晾晒、杀病菌处理；播种后根据作物生长期要适时施足基肥，适当追肥，要消灭杂草，强壮植体，防止倒伏；该带状间作模式对干旱半干旱区域主栽作物的生态位差异进行因地制宜的配置，提高水分、养分以及光能等资源利用效率；在控制病虫草害，减少农药用量，对于实现农业集约化，确保国家粮食安全意义重大。
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公开(公告)号：CN104957248B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510316591.8
申请日：2015-06-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B9/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种利用过热蒸汽抑制杂粮脂肪酶活性延长保质期的方法。该方法包括如下步骤：(1)着水处理，将杂粮置于容器中，加入水并搅拌，使杂粮着水均匀，着水时间≤48h，控制杂粮含水率为15～25％；(2)过热蒸汽处理，使用温度为110～280℃的过热蒸汽与经过着水处理的杂粮充分接触，处理时间为10～600s；(3)冷却，将经过热蒸汽处理后的杂粮冷却至室温后贮藏。该方法适用于杂粮的贮藏或加工前处理，以保证其贮藏品质或延长货架期。
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