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发明公开
一种利用超声协同控制性酶解制备乳化型米渣蛋白的方法无效

公开(公告)号：CN111269955A

公开(公告)日：2020-06-12

申请号：CN202010191163.8

申请日：2020-03-18

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 龙肇 , 林亲录 , 张婧倩 , 肖华西 , 吴伟 , 王素燕

IPC: C12P21/06 , C07K1/02

Abstract: 一种利用超声协同控制性酶解制备乳化型米渣蛋白的方法，包括以下步骤：（1）米渣预处理；（2）超声处理；（3）控制性酶解；（4）灭酶；（5）离心。与现有技术相比，本发明所得产品米渣蛋白的乳化性得到大大改善，可以解决现有的大米蛋白普遍存在的水溶性差等缺陷，能够大幅提升米渣副产物的附加值；本发明操作简单，绿色环保，成本较低。

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