公开(公告)号：CN103843852B

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201410119037.6

申请日：2014-03-27

Applicant: 东北林业大学

Inventor： 李德海 ,  张玥 ,  谢文霁 ,  杨可心 ,  史锦硕

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36

Abstract: 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法，本发明涉及蛋糕的制作方法。本发明是要解决利用酵母制蛋糕时蛋糕的比容小，制备时间长的技术问题。本方法：将面粉、橡子壳色素、酵母粉、口味调节剂、食用油和食盐加水调成面糊，活化；将鸡蛋液打发后加到活化面糊中，在40～45℃的温度条件下保温1～5分钟后烘烤，得到酵母发酵无糖蛋糕。本发明的蛋糕营养丰富，适宜的人群范围广。

公开(公告)号：CN103843852A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201410119037.6

申请日：2014-03-27

Applicant: 东北林业大学

Inventor： 李德海 ,  张玥 ,  谢文霁 ,  杨可心 ,  史锦硕

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36

Abstract: 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法，本发明涉及蛋糕的制作方法。本发明是要解决利用酵母制蛋糕时蛋糕的比容小，制备时间长的技术问题。本方法：将面粉、橡子壳色素、酵母粉、口味调节剂、食用油和食盐加水调成面糊，活化；将鸡蛋液打发后加到活化面糊中，在40～45℃的温度条件下保温1～5分钟后烘烤，得到酵母发酵无糖蛋糕。本发明的蛋糕营养丰富，适宜的人群范围广。