公开(公告)号：CN119366602A

公开(公告)日：2025-01-28

申请号：CN202411757888.3

申请日：2024-12-03

Applicant: 东北林业大学

Inventor： 王金玲 ,  吴伟欣 ,  王墨阳 ,  范振东

IPC: A23L7/104 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23L7/10 ,  A01G18/00 ,  A01G18/20 ,  A61K8/9794 ,  A61K8/9728 ,  A61Q19/08 ,  A61Q19/00 ,  A61K36/899 ,  A61K36/074 ,  A61P39/06 ,  A61P37/04 ,  A61P3/10 ,  A61P3/06 ,  A61P9/12 ,  A61P1/14 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供一种鲜食玉米的发酵方法及其在产品加工中的应用，操作步骤包括，S1：鲜食玉米棒采收与处理，获得采后鲜食玉米棒，S2：采后鲜食玉米棒的处理，获得鲜食玉米碎，S3：鲜食玉米碎配制鲜食玉米培养基，S4：培养灵芝菌种，获得灵芝发酵种子，S5：鲜食玉米培养基接种灵芝发酵种子，发酵获得发酵鲜食玉米，S6：将发酵鲜食玉米干制粉碎，获得发酵鲜食玉米粉，应用于产品加工。本发明发酵获得的所述发酵鲜食玉米粉营养丰富、活性物质含量高，具有提高机体免疫力、调整血糖血脂、抗氧化等生物活性，得到发酵鲜食玉米粉应用于产品加工，丰富加工产品种类，满足消费者需求，为鲜食玉米产业链及灵芝加工产业链延长提供有效途径，应用前景广阔。