公开(公告)号：CN118141103A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410280016.6

申请日：2024-03-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 田欣宇 ,  邵家起 ,  刘垣朴 ,  王中江 ,  赵旭明

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开一种负载姜黄素的大豆分离蛋白纳米运载体系的制备方法，属于功能性纳米生物技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白粉末溶解并在4℃下保持过夜以充分水合，得到大豆分离蛋白原液(2)使用NaOH调节大豆分离蛋白原液pH至10‑12，得到pH偏移改性的大豆分离蛋白分散液，然后用超声波细胞干扰器在200W‑400W功率下处理pH偏移改性的大豆分离蛋白分散液5‑10min，得到超声联合pH偏移的大豆分离蛋白的分散液。(3)将姜黄素溶于无水乙醇制备得到姜黄素乙醇溶液，向(2)中的超声联合pH偏移的大豆分离蛋白的分散液中加入姜黄素乙醇溶液并磁力搅拌至溶解，之后使用HCl调节溶液pH至7，最后对其进行冷冻干燥得到负载姜黄素的超声联合pH偏移改性的大豆分离蛋白纳米颗粒。本发明具备简单温和的工艺条件，具有天然安全的特点，可实现快速连续化生产，同时可以通过此体系有效的包埋技术和高效的输送方式，极大地提升姜黄素在功能性食品中的生产应用价值。