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公开(公告)号：CN103548988A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310545106.5
申请日：2013-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 起泡浆果果浆制品品质的微波保护方法属于食品加工技术；所述方法是：将起泡浆果果浆在微波强度为20W/g条件下加工，使起泡浆果果浆含水率在37—39%范围内，将占微波加工前起泡浆果果浆总重量四分之一重量的保护材料混合液在0.5MPa压力下以2L/min流量均匀喷施到起泡浆果果浆制品表面上，继续在20W/g微波条件下加工70—90s，完成保护处理；本方法可减少起泡浆果果浆制品活性成分的流失，延长保质期，工艺方法简单，生产成本低廉，操作简易方便。
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