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公开(公告)号：CN1793325A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200510010587.5
申请日：2005-11-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种芳香型直投式酸奶发酵剂制作方法。继承了以往直投式发酵剂活菌数高(可达到1010cfu/g以上)、发酵时间短的优点，克服了保质期短、不能传代保存的缺点，所发酵的产品风味独特，口感清新，酸度适中，货架期长，香味浓郁、持久。就地取才，成本低廉，生产周期短，适合工业化生产。本发明工艺方法为：1.嗜热链球菌鉴定、分离纯化、培养与保存。2.保加利亚乳杆菌的鉴定、分离纯化、培养与保存。在紫外无菌间中无菌操作将冻干的嗜热链球菌、2株乳杆菌，－80℃保存即可。
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