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公开(公告)号：CN113016879A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110367633.6
申请日：2021-04-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种南瓜牛奶甜蛋液产品及制作方法，属于南瓜牛奶甜蛋液产品及制作方法技术领域。本发明以脱脂牛奶、新鲜南瓜丁与全蛋液混合来制备南瓜牛奶甜蛋液产品，按重量包括脱脂牛奶60～70％、全蛋液20～30％、南瓜10～12％和白砂糖6～8％。其制作方法如下：将南瓜切丁，使用复合护色液进行护色后，加入脱脂牛奶与全蛋液的混合液中，用白砂糖调整口味，卡拉胶和CMC保持体系的稳定，采用乳酸链球菌素、山梨酸钾和鱼精蛋白作为防腐剂抑制微生物的生长。制成节约时间、即食即蒸、便于保存、口味佳、工艺简单的能直接用于蒸制的甜蛋液产品。
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