公开(公告)号：CN101564189A

公开(公告)日：2009-10-28

申请号：CN200910071921.6

申请日：2009-04-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑先哲 ,  刘成海 ,  周修理 ,  丁凝冶 ,  周贺

IPC: A23L2/39

Abstract: 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法，它涉及一种黑加仑果浆的干燥方法。本发明解决了现有黑加仑果浆的干燥方法破坏黑加仑果中的营养成分，造成黑加仑果粉质量差的问题。方法：一、将黑加仑果浆、起泡剂和稳定剂混合搅拌；二、微波干燥；即实现了黑加仑果浆的干燥。本发明方法没有焦糊的现象，干燥效率高，不破坏黑加仑果的营养成分，本发明方法干燥得到的黑加仑果粉中维生素的含量为96.82～171.86mg/100g、氨基酸的含量为1.3％～2.8％，黑加仑果粉中花青素的色价为16.75～22.36，本发明干燥得到的产品质量好，保持了鲜果原有的色泽和营养成分，具有良好的品质。

公开(公告)号：CN101564189B

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN200910071921.6

申请日：2009-04-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑先哲 ,  刘成海 ,  周修理 ,  丁凝冶 ,  周贺

IPC: A23L2/39

Abstract: 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法，它涉及一种黑加仑果浆的干燥方法。本发明解决了现有黑加仑果浆的干燥方法破坏黑加仑果中的营养成分，造成黑加仑果粉质量差的问题。方法：一、将黑加仑果浆、起泡剂和稳定剂混合搅拌；二、微波干燥；即实现了黑加仑果浆的干燥。本发明方法没有焦糊的现象，干燥效率高，不破坏黑加仑果的营养成分，本发明方法干燥得到的黑加仑果粉中维生素的含量为96.82～171.86mg/100g、氨基酸的含量为1.3％～2.8％，黑加仑果粉中花青素的色价为16.75～22.36，本发明干燥得到的产品质量好，保持了鲜果原有的色泽和营养成分，具有良好的品质。