公开(公告)号：CN104161265A

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201410320336.6

申请日：2014-07-04

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 侯俊财 ,  江连洲 ,  朱秀清 ,  吴瑶 ,  曹秋阁

IPC: A23L1/305 ,  A23L1/304

CPC classification number: A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/306 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/55

Abstract: 一种具有增强骨密度低分子量大豆肽-钙螯合物的制备方法，属于保健食品或生物技术领域。所述制备方法为：(1)蛋白酶酶解；(2)灭酶；(3)离心、冷冻干燥；(4)大豆肽-钙螯合物的制备。本发明以大豆分离蛋白为原料，经碱性蛋白酶酶解后得到的大豆肽与氯化钙螯合，等到大豆肽-钙螯合物，从而提高钙利用率。大豆肽-钙螯合物具备多肽与钙元素的多重营价值：提供优质蛋白质来源和补充人体钙元素，更促进了人体对钙的吸收。从大豆分离蛋白中分离纯化肽与钙结合，具有广阔的发展前景及可观的经济价值。该方法制备的大豆肽-钙复合物具有分子量小、螯合物钙结合量为78.73mg/g，具有明显的增强骨密度功效。