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公开(公告)号：CN115886260A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211380819.6
申请日：2022-11-04
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23C9/16 , A23C9/152 , A61K35/60 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61P3/02
Abstract: 本发明涉及食品和药品领域，具体公开了一种复合凝聚多层包裹技术制备油脂包裹产品粉末的方法及产品。将油脂‑明胶乳液与六偏磷酸钠混合，使之复合凝聚形成复合凝聚层；再加入改性淀粉物质，所得到的悬浮液经过干燥，得到淀粉盐和明胶双层包裹的油脂粉末。该粉末有较高的堆积密度和振实密度，是低水活度产品，而且降低了载油量并增加了油包封率。
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公开(公告)号：CN111621032B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202010345460.3
申请日：2020-04-27
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及医药食品添加剂领域，公开了一种辛烯基琥珀酸酐修饰的明胶。制备方法包括以下步骤：(1)明胶溶液pH调至8～9，搅拌条件下加入辛烯基琥珀酸酐反应2～6h；辛烯基琥珀酸酐与明胶的质量比为0.02～0.25：1；(2)将溶液pH调至6～7；通过透析去除MW8000‑14000Da的部分。将辛烯基琥珀酸酐与明胶溶液混合。修饰的明胶可应用于制备乳化剂，将这种乳化剂应用于制备乳液，可以显著降低乳析指数和用于提高液滴稳定性，在食品、医药等领域有着广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112971056A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110283212.5
申请日：2021-03-16
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种淡水鱼肋骨及其肋间肉加工方法，包括如下步骤：(1)鱼肋骨预处理；(2)鱼肋骨浸泡腌制：将预处理好的鱼肋骨浸入卤水中，腌制12h；(3)鱼肋骨沥干；(4)油炸：将沥干的鱼肋骨放入油锅中炸至熟透；(5)调味：将炸制好的鱼肋骨从油锅中捞出，立即放入调味卤水中，加热1min后出锅；(6)静置入味；(7)包装杀菌：将成品真空包装，121℃高温灭菌20min。本发明制作方法简单，并使鱼肋骨及其肋间肉得到有效的加工利用；五香风味能很好的掩盖淡水鱼的土腥味，且经过包装杀菌后鱼肋骨酥软，可制作成休闲即食食品。
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公开(公告)号：CN107552410B
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201710818301.9
申请日：2017-09-12
Applicant: 上海海洋大学 , 通威股份有限公司 , 四川威尔检测技术股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种用于与传送装置配套的抽取式剔除装置，属于食品检测领域。其特征在于：包括可抽取传送带、抽取控制装置、传送控制装置和剔除物接收装置；可抽取传送带安装在分拣设备的传送带两端之间，一端通过电缆与传送控制装置相连，另一端与抽取控制装置相连，抽取控制装置通过电缆与分拣设备总控制器相连；在分拣设备的传送带上需剔除物在即将到达可抽取传送带的一端时，抽取控制装置收到分拣设备总控制器传来的信号，控制可抽取传送带向远离传送带方向进行移动抽取，使需剔除物下落至可抽取传送带原先位置正下方的剔除物接收装置上。本发明可以避免机器推杆等对被剔除物的直接推送导致其损坏，结构简单，能明显降低人工费用，使用效果良好。
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公开(公告)号：CN107096724B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201710367428.3
申请日：2017-05-23
Applicant: 上海海洋大学 , 通威股份有限公司 , 四川威尔检测技术股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品检测的技术领域，公开了一种用于含骨鱼肉片的分拣设备，包括传送装置，设置在所述传送装置上的X射线检测装置和移除装置，所述传送装置用于承载并移动多个鱼肉片，多个所述鱼肉片均匀对称地设置在传送装置上，所述X射线检测装置用于对多个所述鱼肉片进行检测，找出其中的含骨鱼肉片，所述移除装置用于根据X射线检测装置的检测结果，将所述含骨鱼肉片移除。还公开了一种用于含骨鱼肉片的智能控制系统。本发明结构简单，能明显降低人工费用，使用效果良好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109511936A
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201811281118.0
申请日：2018-10-30
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白纳米鱼骨颗粒浓汤制品及其制备方法，属鱼类加工副产物综合利用技术领域和食品加工领域。由两部分组成，一部分是胶原蛋白纳米鱼骨颗粒浓汤，富含胶原蛋白含量(10-30％)和纳米鱼骨颗粒(10-40％)，首先是超微粒粉碎制备纳米鱼骨颗粒(100-700nm)，再从鱼皮中提取鱼皮胶原蛋白，然后与鱼骨一起熬制得到胶原蛋白纳米鱼骨颗粒浓汤；另外一部分是纳米颗粒调料汤包，是将水不溶性固体调料制超微粒粉碎成纳米颗粒(100-700nm)，再与水溶性调料一起熬制而成。食用时根据食用者需要进行调配加热即可。携带方便，适合居家旅行，且能有效补钙及胶原蛋白，也适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN109307669A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201710631067.9
申请日：2017-07-28
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明涉及生物检测领域和纳米材料功能化应用领域，公开了一种基于末端转移酶扩增核酸链的核壳SERS结构的制备方法，将起始链组装在纳米材料表面，用末端转移酶表面进行DNA扩增反应，将脱氧核苷酸转移到纳米材料表面组装的起始引物链上，在纳米材料表面形成长单链DNA，获得纳米材料-长单链DNA复合物；再用化学还原法在纳米材料-长单链DNA复合物外覆盖金属壳层，形成核壳结构。这种核壳SERS结构具有的长链DNA，可用作拉曼报告小分子，能够输出高效均一SERS信号，增强拉曼信号强度。并且碱基位于核壳之间，增加了核壳结构内“热点”数目的同时，不会影响靶分子或抗体在核壳结构表面的吸附，可大大提高检测的灵敏度，可用于生物分析检测领域。
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公开(公告)号：CN109288008A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201811049745.1
申请日：2018-09-07
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L23/00
CPC classification number: A23L23/00
Abstract: 本发明涉食品加工技术领域，具体是一种鱼头汤的加工方法，按以下步骤进行加工：先将鱼头用清水洗净，切成碎块，清洗沥干；再将鱼头碎块置于110-130℃的热油中煎炸38-42s，取出待用；之后将鱼头碎块置于25℃常温的水中进行大火煮制20-40min，待沸腾后进行小火熬制140-160min，熬煮结束加入0.2-2.0％食盐。本发明的有益效果是，明确了应该在何时加盐对汤中物质迁移和微纳米颗粒形成和稳定起促进作用，并且对增味提鲜的效果好。本发明主要提出了鱼头汤加工过程中的合适的加盐时间点，以对加工过程中营养物质的迁移与微纳米胶粒的形成与稳定性以及对鱼汤风味的影响为评价指标。
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公开(公告)号：CN108420018A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810272917.5
申请日：2018-03-29
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L13/70 , A23L5/20 , A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及腌制水产品处理技术领域，公开了一种消除亚硝酸盐和胺类物质的超微细混悬剂及制备和使用方法，该超微细混悬剂主要由超微细的干生姜颗粒、干绿茶叶颗粒、干大蒜颗粒、干大葱颗粒、干辣椒颗粒、肉桂颗粒、丁香颗粒等的一种或者数种组成，颗粒粒径为数十微米及以下。制备过程包括材料干燥、粉末制备、超微细混悬剂制备、超微细混悬剂储存。使用方法包括腌制品分割和浸泡。与现有的消除方法比较，所述超微细混悬剂中消除亚硝酸盐和胺类物质的活性物质有部分是被颗粒所保护，稳定性提高，且可以从颗粒中逐步缓释出来。因而，本发明在保证传统腌制品风味的前提下，可以有效消除亚硝酸盐和胺类物质。本发明制备和实验方法简单，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN111450077B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202010172350.1
申请日：2020-03-12
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A61K9/50 , A61K9/52 , A61K47/36 , A61K47/26 , A61K35/60 , A61P29/00 , A61P3/06 , A61P9/00 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明提供一种用于将营养物质/药物运送到小肠并缓释的毫米级多核胶囊及其制备方法和应用。所述毫米级多核胶囊包括壁材和油性物质，所述油性物质以均一或不均一油性微滴的形式均匀或不均匀分布在壁材内部，形成毫米级多核胶囊，所述毫米级多核胶囊的表面有隆起，所述隆起的内部包含油性微滴，所述壁材为钙离子交联海藻酸盐或钙离子交联海藻酸盐和表面活性剂。本发明整个制备方法简便易行，不涉及复杂的聚合物改性和配方，所制得的毫米级多核胶囊主要在模拟小肠液中释放，未见在模拟胃液中释放，特别适用于经口给药将鱼油特异性地输送到小肠并于小肠内缓释油性物质/药物的用途，可作为特定的载体对营养物质和药物进行传送。
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