公开(公告)号：CN118344431A

公开(公告)日：2024-07-16

申请号：CN202410452865.5

申请日：2024-04-16

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 王晓 ,  周文宗 ,  施振玉 ,  黄伟伟 ,  吕巍巍

IPC: C07K5/103 ,  A23L33/18 ,  C07K7/06 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06 ,  A61K38/07 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明提供了一种黄鳝抗氧化肽、黄鳝酶解液及其制备方法与应用，属于抗氧化活性肽技术领域。本发明提供了一种新的黄鳝抗氧化肽，为氨基酸序列如SEQ ID NO.1‑SEQ ID NO.4中的至少一种，抗氧化性强于标准抗氧化剂6‑羟基‑2,5,7,8‑四甲基色烷‑2‑羧酸(Trolox)或抗氧化性与之相当，其ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)分别是Trolox的0.94‑1.76倍和1.94‑3.27倍。本发明提供的黄鳝抗氧化肽是一种有效的功能性抗氧化剂，可作为食品和医药工业中的一种天然抗氧化剂。

公开(公告)号：CN118344433B

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202410452866.X

申请日：2024-04-16

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 周文宗 ,  王晓 ,  施振玉 ,  袁泉 ,  杨航

IPC: C07K5/117 ,  C07K7/06 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06 ,  A61K38/07 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供了一种黄鳝肽在制备抗氧化产品中的应用，属于抗氧化活性肽技术领域。本发明首次提出氨基酸序列如SEQ ID NO.1‑SEQ ID NO.12所示的12条黄鳝肽具有抗氧化生物活性，且抗氧化性均强于标准抗氧化剂6‑羟基‑2,5,7,8‑四甲基色烷‑2‑羧酸(Trolox)，其ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)分别是Trolox的1.17‑3.28倍和2.03‑5.67倍。本发明提供的黄鳝抗氧化肽是一种有效的功能性抗氧化剂，可作为食品和医药工业中的一种天然抗氧化剂。

公开(公告)号：CN118749621A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202411069044.X

申请日：2024-08-06

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 周文宗 ,  王晓 ,  施振玉 ,  杨航 ,  袁泉 ,  吕巍巍 ,  黄伟伟 ,  张禹宁 ,  聂士洋

IPC: A23L5/20 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30 ,  A23L5/40

Abstract: 本发明属于食品加工领域，主要涉及一种黄鳝酶解液脱色去腥方法。本发明以活性炭吸附结合环糊精包埋技术对黄鳝酶解液进行脱色去腥，其中，先以活性炭进行处理，通过调节活性炭的加入量和pH值，不仅脱色率较高，达到74.02％，对腥味物质也具有较好的吸附作用，同时还很好地保留了酶解液的抗氧化组分。再进一步结合环糊精包埋技术，可有效的去除酶解液中的不良气味，其效果显著优于活性炭处理与其他去腥方法相结合的效果，如活性炭处理与复合菌发酵处理相结合或活性炭处理与酵母菌发酵处理相结合的效果。

公开(公告)号：CN119101118A

公开(公告)日：2024-12-10

申请号：CN202411357254.9

申请日：2024-04-16

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 王晓 ,  周文宗 ,  施振玉 ,  杨航 ,  袁泉

IPC: C07K5/117 ,  C07K7/06 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06 ,  A61K38/07 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供了黄鳝抗氧化肽在制备抗氧化产品中的应用，属于抗氧化活性肽技术领域。本发明首次提出氨基酸序列如SEQ ID NO.2‑SEQ ID NO.12所示的11条黄鳝肽具有抗氧化生物活性，且抗氧化性均强于标准抗氧化剂6‑羟基‑2,5,7,8‑四甲基色烷‑2‑羧酸(Trolox)，其ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)分别是Trolox的1.17‑3.28倍和2.03‑5.67倍。本发明提供的黄鳝抗氧化肽是一种有效的功能性抗氧化剂，可作为食品和医药工业中的一种天然抗氧化剂。

公开(公告)号：CN118344433A

公开(公告)日：2024-07-16

申请号：CN202410452866.X

申请日：2024-04-16

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 周文宗 ,  王晓 ,  施振玉 ,  袁泉 ,  杨航

IPC: C07K5/117 ,  C07K7/06 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06 ,  A61K38/07 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供了一种黄鳝肽在制备抗氧化产品中的应用，属于抗氧化活性肽技术领域。本发明首次提出氨基酸序列如SEQ ID NO.1‑SEQ ID NO.12所示的12条黄鳝肽具有抗氧化生物活性，且抗氧化性均强于标准抗氧化剂6‑羟基‑2,5,7,8‑四甲基色烷‑2‑羧酸(Trolox)，其ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)分别是Trolox的1.17‑3.28倍和2.03‑5.67倍。本发明提供的黄鳝抗氧化肽是一种有效的功能性抗氧化剂，可作为食品和医药工业中的一种天然抗氧化剂。