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公开(公告)号：CN114391595A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202111517713.1
申请日：2021-12-08
Applicant: 上海工程技术大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种通过水热反应制作咖啡的方法。本发明将咖啡生豆研磨成粒径为0.45‑1.45mm的咖啡生粉；控制咖啡生粉与水的用量比为0.5‑3g：15mL，将咖啡生粉与水加入反应釜进行水热反应，通过控制水热反应的温度和时间，直接制备得到咖啡。与传统烘焙方式比，本发明利用咖啡生豆研磨后的咖啡生粉经水热反应制备得到咖啡，对咖啡生豆的大小要求不严格；因为是由咖啡生豆直接制备咖啡，还避免了咖啡熟豆不耐存储的问题；与烘焙处理咖啡生豆制备咖啡的模式不同，水热反应可以提供不一样风味的咖啡，丰富了咖啡的类型。
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