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公开(公告)号：CN113040304A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110411707.1
申请日：2021-04-16
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/54 , A23L2/70 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种玫瑰花气泡水饮料及其制备方法；包括：干玫瑰花瓣提取液100‑200份、酸味剂0.1‑0.2份、糖分9‑18份。本发明以新鲜墨红玫瑰花为原料，采用远红外辅助热泵干燥将玫瑰花瓣干燥至水分含量低于10％为安全终点，并最大限度保存花青素、维生素等生物活性成分；经超声低温提取技术得到玫瑰花提取液，并优化料液比、糖酸比等工艺，制备玫瑰花汁；采用超高压二氧化碳杀菌技术实现玫瑰花汁一步式非热杀菌和充气，获得玫瑰花气泡水饮品。与现有技术相比，本发明提供了单一玫瑰花提取物气泡水创新产品，填补市场空白；每100mL玫瑰花提取物气泡水含维生素C 0.02mg；原花青素10mg；碳水化合物9g，其中多糖20mg。
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