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公开(公告)号：CN119699496A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411714282.1
申请日：2024-11-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种全米糠饮料的制备方法，包括以下步骤：将脱脂米糠除杂、粉碎和过筛，得到300目以上的米糠粉；将米糠粉，与水混合，先后使用植酸酶和碱性蛋白酶进行酶解处理得到酶解液；将所得酶解液离心，得到上清液和沉淀，上清液即为米糠肽提取液；将所得沉淀进行研磨，得到微纳米糠膳食纤维；将100重量份的米糠肽提取液、2‑8重量份的微纳米糠膳食纤维以及5‑10重量份的米糠油混合后进行高速分散，再经高压均质形成皮克林乳液。与现有的技术相比，本发明利用了米糠中的油、蛋白和膳食纤维，在微纳尺度下以皮克林乳液的形式稳定米糠油，最大限度利用了米糠中脂质、多肽、膳食纤维等活性成分，并提高了米糠饮料的物理稳定性。
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公开(公告)号：CN119655389A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411735558.4
申请日：2024-11-29
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种利用分段式蒸汽爆破技术制备米糠粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)新鲜米糠除杂后，立即用护色剂喷淋米糠并搅拌均匀，再加入汽爆机中，进行两段式蒸汽爆破处理，得到米糠湿粉；(2)将步骤(1)中所得米糠湿粉干燥到含水量10％以下，制得所述米糠粉；步骤(1)中所述蒸汽爆破处理条件为：第一段，0.6MPa
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公开(公告)号：CN119454688A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411561014.0
申请日：2024-11-04
Applicant: 上海交通大学
IPC: A61K31/352 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P27/02 , A61P9/00 , C12P21/06 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种提高花青素热稳定性的载体及其构建方法和应用。所述载体构建方法，包括以下步骤：(1)取乳清蛋白溶于水中，经离心弃去沉淀，取上清液A；(2)将步骤(1)中的上清液A在50℃下加热并搅拌，调节pH到5.0‑9.0，再加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解过程中维持pH＝5.0‑9.0，酶解结束后将酶解液灭酶；(3)取步骤(2)灭酶后的酶解液，在3000‑5000g速度下离心10‑30min，取上清液B，加入葡聚糖，冻干后粉末置于60‑90℃和70‑90％相对湿度下反应24‑48h，获得载体。本方法构建载体方法简单，载体原料廉价，花青素热稳定性提升高。
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公开(公告)号：CN221854628U
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202323574437.X
申请日：2023-12-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本实用新型公开了米糠酶解罐，包括酶解罐体、孔状筛孔罐底、搅拌混合件和清刮板，酶解罐体的内部连接有混合搅拌腔和集料腔，混合搅拌腔与集料腔通过孔状筛孔罐底分隔。本实用新型通过在搅拌混合件的设置，可对混合搅拌腔内不同批次、不同生产线以及品质的米糠原料起到充分混合搅拌作用，使其混合充分，孔状筛孔罐底可对通过的原料起到初步筛选工作，避免参差不齐的原料影响后期品质，则清刮板配合伸缩驱动机构实现伸缩，顶部对孔状筛孔罐底底部起到刮蹭作用，实现清理避免原料卡在筛孔中影响后期筛选效果，则清刮板也起到导料至接近提升管口位置，便于提升至下料口以及酶解罐体内进行二次筛选原料工作。
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