公开(公告)号：CN115886223A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211604313.9

申请日：2022-12-13

Applicant: 湖南省林业科学院 ,  汉寿县华太食用菌种植专业合作社

Inventor： 彭超 ,  艾文胜 ,  王波 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群

IPC: A23L23/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L19/00 ,  A23P10/35 ,  A23B7/16 ,  A23B7/154 ,  A23L5/20 ,  A23L27/10 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种竹荪汤料包的制备方法，其加工工艺流程为：原料选择、缓释剂包覆、抗氧化包覆、装包、外置食品干燥剂、真空包装；包括30份竹荪干粉、10份虫草花干粉、5份黄芪干粉、5份党参干粉、3份厚朴干粉、5份苡米干粉、2份枸杞干粉、15份食盐、10份鸡精、10份白糖和5份胡椒粉。本发明采用藻酸丙二醇酯溶液作为缓释剂包覆和山茶油作为抗氧化包覆，使得汤料包保质期更长，长时间炖煮不易流失营养和香味。为满足大部分食用者的口味，在包覆过程中可添加蔗糖脂肪酸酯溶液和槐糖脂溶液来降低汤汁的粘稠度，为消费者提供两种选择。本发明工艺简单，使用方便，用该汤料包所制作的汤味道鲜香，竹荪风味浓郁，具有滋补保健等功效。