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公开(公告)号：CN112369597A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011368239.6
申请日：2020-11-30
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 , 南京佰德仕科技有限公司
IPC: A23L29/206 , A23L29/269 , C12P19/04 , C12P19/16
Abstract: 本发明提供一种复合增稠剂及其制备工艺。本发明利用普鲁兰酶对皂荚多糖进行去分支化改性，使皂荚多糖分子中半乳糖的占比由原来的28%左右降低至20%左右。改性皂荚多糖与黄原胶按照质量比1：1~3：1的比例混合复配后，能够产生协同增强效应。按照本发明制备的改性皂荚多糖与黄原胶的复配胶可作为增稠剂、稳定剂用于食品加工业。
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