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公开(公告)号：CN108576652B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN201810541984.2
申请日：2018-05-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东真美食品股份有限公司
IPC: A23L13/10 , A23L13/60 , A23L33/105 , A23B4/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于肉脯技术领域，公开了一种利用桑椹多酚结晶和桑椹多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯的方法及制成的肉脯。该方法包括以下步骤：桑椹汁的浓缩处理，桑椹多酚的分离纯化，桑椹多酚微囊的制备，富多酚型肉脯的加工。本发明肉脯中总酚含量为230.20mg GAE/kg d.m.，总黄酮含量为168.16mg QE/kg d.m.，总花青素含量为47.59mg C3GE/kg d.m.。产品的蛋白质和脂质氧化稳定性良好，酚类物质的保留率高，较直接加入桑椹多酚结晶的肉脯，总酚保留率提高了29.86％，总黄酮保留率提高了31.91％总花青素保留率提高了17.91％。
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公开(公告)号：CN112674299A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011426497.5
申请日：2020-12-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L19/00 , A23L2/04 , A23L2/42 , A23L2/68 , A23L2/70 , A23L2/72 , A23L2/84 , A23B4/20 , A23L3/3499
Abstract: 本发明公开了一种高糖高花青素低酸成熟桑椹加工方法，包括以下步骤：(1)桑椹原浆和果渣分离；(2)桑椹果渣的酸水浸提；(3)桑椹原浆和桑椹果渣浸提液的处理；(4)酸化后桑椹果渣处理。该方法利用柠檬酸水溶液浸泡桑椹果渣，一方面将残留在果渣中的可溶性糖、游离花青素等成分浸提出来，并用于调节桑椹原浆pH值，增加桑椹原汁产量，另一方面减少了残留在果渣表面的糖含量，防止果渣干燥过程中粘结、焦糊等问题，同时提高果渣的酸含量，使果渣中的花青素和非花青素酚类物质处于酸度较高的外部环境，减少果渣中花青素等生物活性物质的降解，并使其由暗黑色转变为紫黑色，更有利于实现桑果渣的深加工利用，减少资源浪费。
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公开(公告)号：CN107836710B
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN201711172584.0
申请日：2017-11-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/00 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/125 , A23L33/105 , A23L33/17 , A23L33/135 , A23L7/10 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L33/115 , A23L31/00 , A23L33/15 , A23L5/30 , A23P10/30 , C12P21/06
Abstract: 本发明属于农产品加工与应用领域，公开了一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用。该方法是以鸡胸肉肉糜为原料，添加胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解得到鸡肉肽；将甜叶菊糖苷与鸡肉肽混合均匀，超声波间断处理，在超声波处理期间添加富马酸亚铁，得到混合溶液；将山苏打碎磨浆，过滤所得山苏汁液添加到混合溶液中，匀浆机搅拌，再通过控温微射流均质；向均质后的混合液中添加山梨糖醇和乳清蛋白粉，再添加乳酸杆菌；并进行脉冲灭菌，得到发酵富肽原料；将发酵富肽原料进行喷雾干燥，所得干粉即为高吸收率补铁富肽食品基料；密封包装。该食品基料可以制备成高吸收率补铁富肽代餐粉。通过正常的饮食增强人体对铁的吸收，无不良副作用。
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公开(公告)号：CN110547323A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201910576760.X
申请日：2019-06-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 珠海诚汇丰农业科技有限公司
Abstract: 本发明属于水产品保鲜领域，公开了一种用于保护冷冻鱼眼睛的配方及其使用方法。该配方是由以下按重量百分比计的原料制成：水分保持剂55.00～65.00％、被膜剂10.00～20.00％、稳定剂和凝固剂10.00～20.00％、防腐剂1.00～10.00％、抗氧化剂1.00～10.00％。本发明解决了鲜活鱼冷却时眼球壁中的柔软组织受损、水分散失，眼内腔中的内含物流失等造成冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛凹进眼眶的难题，经本配方产品浸泡后冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛的凸出眼眶的比率可达到90％以上。
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公开(公告)号：CN106235077B
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201610613510.5
申请日：2016-07-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种新型海鱼鱼肉扒及其制作方法。制作方法包括以下步骤：以新鲜的鳕鱼加工副产物为原料，将小块碎肉用刀刮下，洗净后将其切碎，过筛得到碎鳕鱼肉；用复合酶解法制备得到鳕鱼肽；将大米浆、大豆分离蛋白和鳕鱼肽添加到碎鳕鱼肉中，加纯净水，混合均匀，置于18‑22℃温度下静置0.5小时；将混合物通过螺旋挤压器塞入密封聚乙烯袋中，夯实袋中的鱼肉；首先将聚乙烯袋放入真空机中抽真空，然后放置在离心高压机中，以转速3000‑5000转/分钟旋转5分钟后静止，再设置压力为100‑200Mpa，高压作用2分钟；卸压后，鳕鱼肉被压成圆柱状肉块，‑4℃冷冻、斩片，得到鳕鱼鱼肉扒，密封冷冻贮藏。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105725103B
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201610065267.8
申请日：2016-01-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低盐高水分咸鱼干的制备及保存方法。该方法包括以下步骤：对原料鱼进行预处理；将经过预处理后的原料鱼放入二氧化氯溶液中浸渍；将经过二氧化氯溶液浸渍的鱼放入装有超声波发生器的容器中，采用盐水浸渍法进行咸鱼腌制；盐水浸渍法腌制鱼时，盐水中通入臭氧并进行间隙式超声波处理；盐水浸渍后，取出盐渍鱼，沥干盐水，低温干燥盐渍鱼得到低盐高水分鱼干半成品；用软罐装材料包装好鱼干半成品，超高压杀菌，得到成品。本产品含盐量低，水分高，相比传统咸鱼干对人体更健康。产品保质期长。在低温储藏条件下3个月不变质。采用超高压杀菌技术，杀菌温度低，有效保持了产品的风味、色泽、营养及其活性功能。
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公开(公告)号：CN106036232B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201610514622.5
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种藤茶提取物在快速去除鱼腥味中的应用。所述应用包括以下操作步骤：在养殖鱼上市销售前或加工处理前的4‑5天，将养殖鱼移至暂养池中；根据暂养池中水的重量，投加藤茶提取物，使藤茶提取物溶解在水中形成质量百分比为2～3％的溶液，让养殖鱼在暂养池自主吸食溶解在水中的藤茶提取物；养殖鱼移至暂养池后，暂养池中不再投放任何饲料。藤茶提取物系天然植物提取物，无任何毒性，价格低，直接投放在养殖鱼上市销售或加工处理前的暂养池中，工艺方便、简单且无环境污染，并且去腥效果明显。
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公开(公告)号：CN106172091B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201610513972.X
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A01K61/10
CPC classification number: Y02A40/81
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种间隔式应用二氧化氯快速提高鱼瘦身效果的方法。该方法包括以下操作步骤：(1)从深度100‑200米的深水水井中抽取地下水作为瘦身鱼的养殖水；(2)选择适合进行瘦身养殖的鱼；(3)鱼在瘦身池进行流水养殖瘦身，瘦身过程中间隔式应用二氧化氯。本发明与传统瘦身法中的添加部分饲料的方法相比，可将原来需要的4‑5个月的时间缩短至12‑20天即可达到预期效果，鱼瘦身过程中鱼的病死率明显减少，并且瘦身鱼的品质有一定的提高。
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公开(公告)号：CN107379639B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201710516451.4
申请日：2017-06-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: B32B1/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高稳定性补锌食品基料及其制备方法和应用。该补锌食品基料是由主料和辅料制备而成；主料为乌鳢短肽、金针菇多糖与硫酸锌；辅料为马铃薯纤维和果胶；乌鳢短肽和金针菇多糖的质量比为1:1；所述乌鳢短肽和金针菇多糖的总质量，与硫酸锌的质量比为(1‑3):1。本发明是将原料进行复配，结合超高压技术制备补锌食品基料，主要以乌鳢鱼肉和金针菇为原料，通过超声波辅助双酶水解得到乌鳢短肽，利用超临界二氧化碳萃取得到金针菇多糖，再采用超高压技术将乌鳢短肽和金针菇多糖与微量元素锌结合，与马铃薯纤维和果胶复配后，再经过二次高压处理，得到高稳定性的补锌食品基料粉末。
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公开(公告)号：CN108576652A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810541984.2
申请日：2018-05-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/10 , A23L13/60 , A23L33/105 , A23B4/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于肉脯技术领域，公开了一种利用桑椹多酚结晶和桑椹多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯的方法及制成的肉脯。该方法包括以下步骤：桑椹汁的浓缩处理，桑椹多酚的分离纯化，桑椹多酚微囊的制备，富多酚型肉脯的加工。本发明肉脯中总酚含量为230.20mg GAE/kg d.m.，总黄酮含量为168.16mg QE/kg d.m.，总花青素含量为47.59mg C3GE/kg d.m.。产品的蛋白质和脂质氧化稳定性良好，酚类物质的保留率高，较直接加入桑椹多酚结晶的肉脯，总酚保留率提高了29.86％，总黄酮保留率提高了31.91％总花青素保留率提高了17.91％。
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