一种魔芋葡甘聚糖蛋挞及其制备方法

    公开(公告)号:CN106490103A

    公开(公告)日:2017-03-15

    申请号:CN201611178795.0

    申请日:2016-12-19

    CPC classification number: A21D2/181

    Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖蛋挞及其制备方法。魔芋葡甘聚糖蛋挞的制备方法包括制备面团、制备面皮、制备蛋挞皮、制备蛋挞液和制备蛋挞。本发明魔芋葡甘聚糖蛋挞,以高筋面粉、低筋面粉、海藻糖、魔芋精粉、鲜奶、蛋黄液等为主要材料,利用魔芋精粉作为膨松剂,使蛋挞皮更加的酥脆,同时起到增强人体免疫、平稳血糖、促进人体消化吸收等保健功效;利用海藻糖替代蔗糖,使蛋挞的甜味更加的温和持久,不易造成甜腻感,同时能与鲜奶中的乳糖调和,保持其特有的甜香味,而不产生导致虫牙的不溶性葡聚糖,对牙齿无害。本发明的魔芋葡甘聚糖蛋挞营养丰富、风味浓郁、不易老化变质,保健效果好,属健康美味的大众食品。

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