液态鲜木瓜饮品的制备方法

    公开(公告)号:CN107373239A

    公开(公告)日:2017-11-24

    申请号:CN201710597939.4

    申请日:2017-07-20

    Abstract: 本发明公开了一种液态鲜木瓜饮品的制备方法,包括以下步骤:步骤一、将鲜木瓜切段、洗净、冷冻、粉碎,将鲜木瓜微粉在室温下于20倍量水中浸提2次,每次2h,离心,合并上清液,得到木瓜粗提物;步骤二、将木瓜粗提物在室温下加入2倍质量的水,柠檬酸调节pH至4,加入0.5%倍质量的复合酶,在40℃酶解2h,过滤,得到酶解液和果渣,得到木瓜精提物;步骤三、将秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药备料,加入等质量的木瓜精提物与20倍质量的水,加入苯甲酸钠,灭菌,分装,即得。本发明制备的饮品口感清甜,具有淡淡的芬芳,组织细腻无杂质,具备较好α-葡萄糖苷酶活性抑制效果和自由基清除效果。

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