公开(公告)号：CN103689368A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310725411.2

申请日：2013-12-25

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 张艳荣 ,  刘婷婷 ,  王大为 ,  张雁凌

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/28 ,  A23L1/29 ,  A23P1/12

CPC classification number: A23L31/00 ,  A23L7/10 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明涉及一种无添加剂食用菌营养米线及其绿色生产方法，属于食品加工技术。将干燥食用菌筛选除杂、洗涤、软化、离心脱水、低温干燥、低温超微粉碎获得食用菌精细粉，加入适量玉米精细粉或大米精细粉经混合功能化与重组、调配、融炼、挤丝与成型、干燥等处理生产食用菌营养米线。本发明所得米线耐煮性好，口感柔韧爽嫩，不糊不黏，风味纯正，发挥食用菌的主食化功能与营养保健作用。产品生产过程中不添加任何添加剂，不使用任何化学试剂，保证产品食用安全；产品生产工艺条件温和，不采用任何化学及生物合成技术，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产。

公开(公告)号：CN103504195A

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN201310501558.3

申请日：2013-10-23

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王大为 ,  刘婷婷 ,  张艳荣 ,  张雁凌

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L5/32 ,  A23L7/139 ,  A23P10/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/41 ,  A23V2300/31 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/50 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明涉及高纤维玉米方便营养粥及其生产方法，属于食品加工技术。将成熟玉米籽粒，经风选、磁选、流动水喷淋洗涤去除杂质后加入一定量饮用水超声波活化及软化处理、培养、湿基剪切破碎得到一定粒度的、含有丰富高品质膳食纤维、维生素、氨基酸及可溶性糖、淀粉酶等活性成分的湿基玉米颗粒料，经变角度交叉辊压、分段变频连续微波干燥、杀菌及蓬松等处理生产具有浓郁玉米香气、冲调性良好，含有丰富膳食纤维及维生素、氨基酸等可溶性营养成风含量丰富的玉米方便营养粥。产品适于各类消费群体，食用方便、风味优良，产品生产条件温和，较好保留了其中的天然营养素；生产过程中无污染，实现玉米全籽粒应用。