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公开(公告)号：CN104705611B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510105288.3
申请日：2015-03-11
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种发酵卜藕尖的加工方法，其是将采摘不超过4h的新鲜藕带经0.08％-0.15％柠檬酸水溶液清洗，切分成1.5cm-2.5cm长的小段，再经柠檬酸和焦亚硫酸钠溶液护色，去丝，热烫，冷却，脱水后接种植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，于室温发酵，拌料，装袋，封口，杀菌和检验加工而成。按本方法制得的发酵卜藕尖具有颜色好、脆度高、风味好、保质期长等特点。
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公开(公告)号：CN103483182B
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201310374579.3
申请日：2013-08-26
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C07C59/245 , C07C59/265 , C07C51/41 , C07C403/24 , C12P21/06
Abstract: 一种克氏原螯虾副产物综合利用方法，其先将克氏原螯虾虾头和虾壳制成虾粉；再用柠檬酸溶液与苹果酸溶液配制成的混合酸和蒸馏水对虾粉进行浸提；浸提液经超声波辅助提取，过滤后的滤液真空干燥即得柠檬酸-苹果酸钙；浸提滤渣用水洗涤至中性，干燥；用木瓜蛋白酶与风味蛋白酶混合成的复合蛋白酶和蒸馏水对浸提滤渣进行酶解，酶解后进行灭酶，离心，得上清液和沉淀物，将上清液浓缩冷冻干燥得到蛋白质粉末；用分析纯乙酸乙酯和无水乙醇混合成的提取剂对沉淀物进行提取，过滤，将滤液真空浓缩，冷冻干燥得到虾青素粉末。本发明实现了对虾副产物中钙物质、蛋白质、虾青素成分逐步提取，很好地解决虾企业的环境污染问题，又最大程度地实现资源节约。
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公开(公告)号：CN103483182A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310374579.3
申请日：2013-08-26
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C07C59/245 , C07C59/265 , C07C51/41 , C07C403/24 , C12P21/06
CPC classification number: C07C51/412 , C07C403/24 , C12P21/06 , C07C59/245 , C07C59/265
Abstract: 一种克氏原螯虾副产物综合利用方法，其先将克氏原螯虾虾头和虾壳制成虾粉；再用柠檬酸溶液与苹果酸溶液配制成的混合酸和蒸馏水对虾粉进行浸提；浸提液经超声波辅助提取，过滤后的滤液真空干燥即得柠檬酸-苹果酸钙；浸提滤渣用水洗涤至中性，干燥；用木瓜蛋白酶与风味蛋白酶混合成的复合蛋白酶和蒸馏水对浸提滤渣进行酶解，酶解后进行灭酶，离心，得上清液和沉淀物，将上清液浓缩冷冻干燥得到蛋白质粉末；用分析纯乙酸乙酯和无水乙醇混合成的提取剂对沉淀物进行提取，过滤，将滤液真空浓缩，冷冻干燥得到虾青素粉末。本发明实现了对虾副产物中钙物质、蛋白质、虾青素成分逐步提取，很好地解决虾企业的环境污染问题，又最大程度地实现资源节约。
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公开(公告)号：CN101926450A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201010159312.9
申请日：2010-04-29
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: A23L1/24
Abstract: 一种低盐发酵风味鲜辣酱的加工方法，该方法是以小麦、燕麦和大豆等原料利用米曲霉、根霉、酵母菌等食品微生物混合发酵制成鲜麦酱，再与鲜剁辣椒混合后，拌入泡菜发酵液，保温发酵。该方法制成的产品品质稳定，配料独特，无任何的食品添加剂，较好地体现了发酵型鲜辣酱的色泽、香气、风味和营养成份的特点，并具有较长时间的保质期；成品生产周期缩短为半个月且能周年生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119618893A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411964337.4
申请日：2024-12-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种剁椒用朝天椒加工品质评价方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的剁椒用朝天椒加工品质评价方法，所述剁椒用朝天椒加工的核心评价指标包括果胶、总酸、a*、辣椒碱、可溶性糖、果肉厚度。通过对不同来源和种植方式的朝天椒进行系统性分析，构建基于多维数据分析的评价模型，该评价体系能够有效评估朝天椒的品质特性，筛选出适合加工剁椒的优质原料，为提升剁椒的风味品质和生产工艺提供重要参考。
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公开(公告)号：CN117965346A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311704796.4
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/36 , A61K35/747 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61P35/00 , A61P31/04 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及生物医药及微生物技术领域，尤其涉及一种植物源乳酸菌729及其应用，本发明所述植物源乳酸菌729，拉丁文名为Lactobacillus plantarum；保藏编号为CGMCC NO：25610。本发明中的植物源乳酸菌729可作为预防结肠癌的益生菌，对有效预防结肠癌有重要意义，且植物源乳酸菌729菌悬液能有效降低促炎因子释放；有效降低活性氧水平；在使用时具有有效阻滞细胞周期，诱导结肠癌细胞凋亡的效果。
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公开(公告)号：CN117946899A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202311706432.X
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L19/20 , A23L33/135 , A61K35/744 , A61P31/04 , A61K8/99 , A61Q19/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及魏斯氏菌及其应用。本发明魏斯氏菌(Weissella hellenica)10d‑17，于2021年9月28日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCC No.23497。实验表明，该菌株具有抑菌、产氨基酸、产香气物质的功能，可用作微生物发酵剂发酵食品。
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公开(公告)号：CN117683681A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311709471.5
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种辣椒专用发酵剂及其制备方法和应用，属于发酵菌剂技术领域。本发明提供的辣椒专用发酵剂中的菌种由希腊魏斯氏菌10d‑17、植物乳杆菌729和发酵乳杆菌755组成。该辣椒专用发酵剂不仅能够增香提味、大大缩短发酵辣椒的生产周期，发酵的辣椒还具有良好的抗炎效果，对H2O2诱发的Caco‑2细胞氧化应激损伤有一定的抑制作用。
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公开(公告)号：CN117683677A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311706412.2
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别涉及芥菜发酵用的发酵剂及其制备方法、应用。该发酵剂由希腊魏斯氏菌、植物乳杆菌和嫩江乳杆菌发酵制得。实验表明，利用该发酵剂对芥菜进行发酵，获得的发酵芥菜中24种游离氨基酸和氨基酸态氮的含量以及异硫氰酸酯类化合物的种类和含量明显提高，有效提升了产品的风味和品质，同时，具有良好的抗炎、抗氧化效果，相比传统的发酵剂具有明显的优势。本发明发酵剂为芥菜专用直投式发酵剂为实现发酵芥菜的标准化和高值化生产，提升产品质量和安全，提供技术支撑。
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