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公开(公告)号：CN113973948A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111263379.1
申请日：2021-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种可变色透明质酸饮品的制备方法，将针叶樱桃提取物、血橙提取物、无花果提取物、赤砂糖、卡拉胶、胶凝剂、黄原胶、魔芋精粉、维生素C、牛磺酸、维生素E和β‑胡萝卜素溶于水中，随后加入海藻酸钠、透明质酸钠和胶原蛋白搅拌至溶解，再加入重瓣玫瑰和乳酸钙，搅拌均匀，凝固得到凝胶果冻；将雪梨浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、银耳提取物、红茶提取物、赤藓糖醇和甜菊糖苷溶解于水中，得到茶汤；将凝胶果冻加入茶汤中溶解，得到可变色透明质酸饮品。本发明的透明质酸饮品将无色无味的透明质酸具象化，赋予其一定的外形、颜色和味道，给予消费者直观的感受。
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公开(公告)号：CN113717805A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202110543035.X
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法，属于化学工程领域。本发明将酱香大曲中的黑白黄三种颜色大曲按照一定比例混合，通过低醇厌氧‑分段控温技术处理后，利用水蒸汽蒸馏提取的方式，经过浓缩、调整乙醇浓度，稳定处理等过程制备出具有酱香白酒曲香香气的溶液，可以作为白酒感官品评人员评价酱香白酒曲香香气的参考标准，也可以帮助普通消费者理解酱香白酒中“曲香”的概念，制备的产品性质稳定，可以较长时间保存。
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公开(公告)号：CN113689913A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110988371.5
申请日：2021-08-26
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法，实现了窖泥窖龄快速准确地预测。本发明预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法，包括：对窖泥细菌微生物群落进行检测，在检测过程中，首先对窖泥样本数据进行收集，随后对收集的样本数据进行扩增子数据的处理，处理后得到OTU表格，通过随机森林回归在OTU表格中筛选建模变量，根据建模变量建立预测模型，通过预测模型预测窖泥窖龄。本发明适用于白酒窖泥窖龄的预测。
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公开(公告)号：CN111004752B
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN201911395604.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用。本发明的植物乳杆菌XH‑1，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年8月16日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC NO.18390。本发明的耐乙醇植物乳杆菌，其酒精的耐受度可达到17％(V/V)，并且具有高产γ‑氨基丁酸的特性，在MRS培养基中产γ‑氨基丁酸的能力达到170g/l，并将其应用于酒类和醋类酿造生产。该菌株能在酒类和醋类酿造的高浓度乙醇环境下正常生长繁殖并高产γ‑氨基丁酸，生产过程可控，操作简单、方便；并且提高成品酒和醋中乳酸、乳酸乙酯和苯乙醇的含量，可大大提高成品酒和醋的感官品质。
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公开(公告)号：CN113528493A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110592639.3
申请日：2021-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种热稳定性提高的角蛋白酶突变体及应用，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明的突变体为A165E、Q170T、N292F、L190Q、H92N和S171G，上述突变体在较好的保持催化活性的基础上使热稳定性获得不同程度提升，其中Q170T突变体具有最优热稳定性，在60℃的半衰期由野生型的17.3min提升到38.5min。六个位点组合突变体的半衰期显著改善至66.1min，最适反应温度由40℃提高至60℃。突变体的催化活性和热稳定性均较好，较野生型角蛋白酶更具应用价值和潜力。并且基于计算机辅助分析的蛋白质热稳定性提升方法可以成为工业酶热稳定性改造的通用途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110903943B
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN201911395528.2
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种固态发酵柿饼醋及其制备方法。本发明通过用果胶酶和纤维素酶处理柿饼，使柿饼中以结合态存在的营养成分游离出来，提高柿饼醋的营养价值，并提高原料利用率。原料酶解后，添加药食用真菌，增加了多糖含量以及腺苷含量，提升醋的营养成分。在酒精发酵阶段除了添加酵母外还添加了曲粉，增加了酒精发酵阶段的微生物多样性，丰富了柿饼酒醪的口感与风味，进而提升柿饼醋的风味口感。本发明的固态发酵柿饼醋的香气且水果香突出、酸味柔和绵长；此外还富含生物活性多糖、腺苷及多种微量元素和维生素，具有调节免疫、改善肾功能、抗疲劳、清热润肺、健脾化痰、降血压等功效。
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公开(公告)号：CN113203803A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110348728.3
申请日：2021-03-31
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学 , 泸州老窖股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种多元线性逐步回归鉴别白酒储存时间的方法，属于生物信息技术领域。本发明为了能够简单、实用、快速的判别白酒储存时间，提供了一种多元线性逐步回归鉴别白酒储存时间的方法，其采用GC‑MS获取不同储存时间白酒的挥发性风味成分指纹图谱，利用白酒挥发性成分指纹图谱作为数据基础，采用多元线性逐步回归思想建立数学模型，通过拟合线性回归方程对不同白酒的储存时间进行鉴别。本发明能够较好的进行白酒储存时间鉴定，判别准确度基本达到80％以上，具有速度快、自动化程度高、准确度高等优点。
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公开(公告)号：CN113151136A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110546483.5
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株产γ‑DL‑PGA的菌株及其合成不同D/L单体比γ‑PGA的方法，是一种从糖质原料一步法发酵合成不同D/L单体比的γ‑PGA的生产工艺，以一株高产L‑Glu的C.glutamicum F343为底盘同时表达来自于地衣芽孢杆菌的γ‑PGA合成酶的基因簇capBCA和枯草芽孢杆菌的谷氨酸消旋酶基因racE，利用组成型启动子内源调控RacE表达水平，合成了D‑Glu占比为30％‑50％的γ‑PGA，实现了γ‑PGA的D/L单体比的理性、精确调控，构建了不同D/L单体比的γ‑PGA的合成途径，节省了原料和过程控制成本。
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公开(公告)号：CN112957403A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110316102.4
申请日：2021-03-24
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/815 , A61K35/747 , A61P1/16 , A61P29/00 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种治疗酒精性肝损伤的药菌组合物及其制备方法与应用，本发明通过枸杞特异性促进Akkermansia Muciniphila菌在肠道内的增殖，同时，Akkermansia Muciniphila菌可以将枸杞中的多糖等物质分解成小分子活性物质，这更有利于人体的肠道的吸收以及活性的发挥。枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱、维生素及多种微量元素等功能成分，清除机体内的氧自由基，恢复机体氧化与抗氧化系统的平衡，并辅助以乳酸菌发酵果汁增强和调节人体免疫力，抗氧化，抗炎，并改善组合物的口感。
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公开(公告)号：CN112877264A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110398624.3
申请日：2021-04-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株恶臭假单胞菌突变菌株及其在6‑羟基烟酸生物制备中的应用。本发明的恶臭假单胞菌突变菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2021年3月8日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC No.21876。本发明的突变株Pseudomonas putida S14 mut‑5，活性为2.68U·mL‑1，是野生型的2.4倍。该菌株底物耐受性明显提高，与腈水解酶联合应用，可以转化3‑氰基吡啶累积获得6‑羟基烟酸54.5g·L‑1，其最适pH为6.0，相较于大多数偏好中性及碱性的烟酸脱氢酶，更适应工业生产条件，在工业应用上具有广阔的开发前景。
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