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公开(公告)号：CN102028175A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010555858.6
申请日：2010-11-23
Applicant: 湖南农业大学 , 长沙坛坛香调料食品有限公司
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种新型风味辣椒粉及其生产方法，其是按重量份取烘烤辣椒粉50～75份、干燥原味剁椒粉10～20份、干燥辣椒酱粉10～20份、食盐2～5份、及香辛料粉末3～5份混合而成；本发明的新型风味辣椒粉与现有的辣椒粉相比，辣椒风味丰富、口感好；食用方便，开袋即食；用途广泛，可作烹饪调味品和食品加工用料，还可单独食用或用水调配成饮品。
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公开(公告)号：CN101914420A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010258646.1
申请日：2010-08-20
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。
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公开(公告)号：CN101627817A
公开(公告)日：2010-01-20
申请号：CN200910304855.2
申请日：2009-07-27
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 一种开胃辣椒，是取经脱硫的腌制青辣椒50-53％(重量)、腌制小米椒9-11.5％和其它配料生姜2.2-3.8％、蒜头2.5-3％、65℃温水31-32.5％、柠檬酸0.068-0.07％、味精0.4-0.45％、鸡精0.1-0.11％、蒸鱼豉油0.34-0.37％、甜蜜素0.013-0.133％、乙基麦芽酚0.012-0.015％混合、搅拌、静置、杀菌冷却而成；其产品品质稳定，配料独特，二氧化硫含量低，较好地保留了辣椒的脆度、色泽和辣椒中的营养成份的特点，并具有较长时间的保质期。
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公开(公告)号：CN102925373A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210364131.9
申请日：2012-09-26
Applicant: 湖南坛坛香食品科技有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的菌株，其分类命名为酵母菌（Saccharomyces sp.）LX5，于2012年8月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC NO.6476。本发明的菌株LX5还可接种于鲜辣椒中作为发酵基质在高盐状态下保存辣椒坯原料，解决了产业化生产剁辣椒风味不如农家制作等问题，易于大规模生产，为产业化生产农家风味脆鲜剁辣椒提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN102627698B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210081598.2
申请日：2012-03-26
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C08B31/12
Abstract: 一种红薯羧甲基变性淀粉的制备方法，是于红薯淀粉中加入NaOH后，用乙醇溶液溶解，充分搅拌后进行微波处理以使淀粉碱化，加入氯乙酸再进行微波处理，接着以高压脉冲电场处理使淀粉醚化，待溶液冷却至室温后，调pH值，过滤，将滤渣用乙醇溶液漂洗干净，真空干燥至恒重，即可。本发明的方法，在红薯淀粉碱化和醚化过程中采用微波处理代替传统的水浴加热，较大地提高了生产效率，节约了成本，同时在红薯淀粉醚化过程中采用高压脉冲电场(PEF)处理，有效提高了羧甲基淀粉取代度(DS)，DS可提高至0.94。该方法简便易行，产品取代度高，可为红薯淀粉的深度加工利用提供新的途径。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102125230B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010506728.3
申请日：2010-10-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种风味发酵茄子的制作方法，是将新鲜茄子清洗沥干，切成薄片干燥，将氯化钙磨碎后与食盐混合加水溶解，再将溶解液喷在上述干燥后的茄子上，边喷边翻动，然后再人工接种3-5％的发酵剂植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，混匀，密封，于室温发酵，发酵起始pH值为6.5-7.0，发酵后pH值控制为4-5，灭菌制得。该方法具有加工工艺简单、成本低、亚硝含量低、口味独特和生产周期短等优点。
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公开(公告)号：CN101914420B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN201010258646.1
申请日：2010-08-20
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。
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公开(公告)号：CN102125230A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010506728.3
申请日：2010-10-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种风味发酵茄子的制作方法，是将新鲜茄子清洗沥干，切成薄片干燥，将氯化钙磨碎后与食盐混合加水溶解，再将溶解液喷在上述干燥后的茄子上，边喷边翻动，然后再人工接种3-5％的发酵剂植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，混匀，密封，于室温发酵，发酵起始pH值为6.5-7.0，发酵后pH值控制为4-5，灭菌制得。该方法具有加工工艺简单、成本低、亚硝含量低、口味独特和生产周期短等优点。
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公开(公告)号：CN102061268A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN201010562772.6
申请日：2010-11-29
Applicant: 湖南农业大学 , 长沙坛坛香调料食品有限公司
Abstract: 一种产天然紫红色素菌株L4，其分类命名为尖孢镰孢菌(Fusariumoxysporum)L4，于2010年10月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC NO：4250。本发明还提供一种利用本菌株以马铃薯、及蔗糖或葡萄糖等原料为发酵基质来发酵生产天然紫红色素的方法，解决了天然紫红色素的不足等问题，易于实现大规模生产，为天然紫红色素的获取提供了新的途径。
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