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公开(公告)号：CN102499353B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110365289.3
申请日：2011-11-17
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种杨梅多酚的高效分离提取及稳定贮藏的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以pH3.5-4.0的酸性水为提取液，对杨梅原料经多次打浆、离心，从杨梅果渣、原汁中提取多酚。提取液通过HP-2MGL型大孔吸附树脂吸附，除去糖类等杂质，进一步分离多酚。解吸液经蒸发浓缩除去乙醇后，添加麦芽糊精，进行冷冻干燥。将干燥、粉碎后的多酚粉末与蔗糖共结晶，得到多酚共结晶产品；或将多酚粉末与麦芽糊精混合、冷冻干燥，得到以麦芽糊精为壁材的多酚微胶囊产品。以水为提取液，树脂分离多酚，可显著降低生产成本，免去吸附前除去乙醇环节，操作更简便。在分离液中添加麦芽糊精可提高冷冻干燥的效果和效率。通过微胶囊化方法，提高了多酚的贮藏稳定性。本发明适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101715807B
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN200910213556.8
申请日：2009-11-06
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23B7/045
CPC classification number: Y02P60/851
Abstract: 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食之有益身体健康；本发明对不同蔬菜采用不同的切割尺寸以改进解冻效果，并采用三段介电加热对样品进行联合解冻。本发明的优点是：通过介电加热分段联合解冻，解冻后的速冻配菜的色泽与新鲜蔬菜色泽相近，配菜营养物质保持良好，解冻均匀，蔬菜质构保持好，提高了速冻配菜的解冻品质，具有有效缩短解冻时间，解冻后初始形状保持好、生产成本低、节能等特点。
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公开(公告)号：CN101433233B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200810244418.1
申请日：2008-12-02
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明将预处理后的果蔬放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率及进风加热温度，之后调整喷动床的中心进风风量及进风角度，使被干燥的物料在喷动床内以不同形式喷动，同时根据物料的不同干燥阶段调整进风压力和进风角度，物料所接收的微波能比传统的固定或流化方式更为均匀；由于微波是内部加热，被干燥果蔬水分得以有效迅速蒸发，达到均匀干燥的目的。本发明通过喷动辅助方法使物料在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥时间大为缩短，使得干燥之后的果蔬能最大程度保留其原有的色泽、外形及营养物质，干燥之后果蔬呈多孔性结构，复水性好，获得高品质脱水果蔬产品。
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公开(公告)号：CN102028285A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010572805.5
申请日：2010-12-04
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种降低成本高杨梅多酚含量的杨梅汁的制备方法，属于果蔬食品加工技术领域。主要过程为将废弃物杨梅果渣或杨梅核仁在微波下浸提，离心、减压浓缩、冷冻及冷冻干燥得杨梅多酚粉末；将杨梅多酚粉末加入到杨梅汁中，混合溶解均匀；添加护色剂、稳定剂，通过灌装、巴氏杀菌及密封，制得一种低成本高杨梅多酚含量的杨梅汁。采用杨梅渣或杨梅核作为杨梅多酚物质的主要来源，节约成本，所得杨梅多酚提取量大；另外微波辅助乙醇浸提，高效省时，易产业化，乙醇回收后可二次利用；复合护色剂中槲皮素除具有良好的护色效果外，更增加了杨梅汁的保健功能；本杨梅多酚汁与普通杨梅汁相比，杨梅多酚含量增加50%，成本降低60%，得到营养丰富高品质的杨梅多酚汁。
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公开(公告)号：CN101138358B
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN200710133377.4
申请日：2007-10-19
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种真空冷冻干燥再浸渍处理制备调理果蔬脆片的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明将果蔬原料真空冷冻干燥，过程中间夹杂低温真空含浸，生产均质调理果蔬脆片，过程为：将果蔬原料进行选取，洗涤，去皮和/或去核，切片，漂烫灭酶，预冷冻，真空冷冻预干燥，低温真空含浸，再真空冷冻干燥脱水至水分活度为0.6％以下，用聚乙烯袋包装，作为成品或用作进一步加工的半成品。本发明的优点是：通过真空低温含浸技术和加工方法的改进，可大大增加冻干果蔬食品的品质和加工性能，可提高食品的加工利用率，缩短加工时间，大幅改善烧、炸、煮、蒸、微波调理、冷冻、干燥、发酵等产品的二次、三次加工特性，为食品生产商提供较大的便利加工空间。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101167592A
公开(公告)日：2008-04-30
申请号：CN200710134405.4
申请日：2007-10-19
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L3/00 , A23L3/358 , A23L3/3445 , A23L3/005 , A23L3/44
CPC classification number: A23B4/10 , A23B4/015 , A23B4/16 , A23B7/015 , A23B7/144 , A23B7/16 , A23L3/28 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/128 , A23V2200/22 , A23V2250/15
Abstract: 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法，属于干燥食品安全控制技术领域。该联合杀菌的主要过程为：对于冻干食品采用纳米银进行原材料的预处理和成品的臭氧杀菌或臭氧与其他技术相结合的杀菌方法来将其微生物含量控制在1000个/克以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。本发明采用了臭氧、紫外与纳米银相互结合的方法，也包括后续去除残留臭氧的新工艺，既增加了臭氧杀菌的效果，使得杀菌处理后的产品可将微生物含量控制在安全范围内，同时还不损坏冻干食品的品质、特色、口感及营养成分。
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公开(公告)号：CN101133892A
公开(公告)日：2008-03-05
申请号：CN200710133378.9
申请日：2007-10-19
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L2/39 , A23L2/06 , A23L2/52 , A23L2/44 , A23L2/60 , A23L2/08 , C05D9/00 , A01C21/00 , A23L1/29 , A23L1/304
Abstract: 一种富硒速溶果粉的制备方法，属于固体饮料加工技术领域。本发明是将杨梅，草莓或蓝莓类果树施硒，果实成熟后，原料分别经清洗，去核，打浆，过滤，浓缩，加入助干剂和抗褐变剂，喷雾干燥，调味，流化床造粒，最后包装。本发明方法生产的富硒速溶果粉，可有效补充人体所需的硒，营养丰富，冲调性好。
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公开(公告)号：CN100369560C
公开(公告)日：2008-02-20
申请号：CN200510039031.9
申请日：2005-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在90-100℃的热水中热烫3-5分钟，或者是用高压蒸汽热烫30-90秒钟(时间长短视果实大小而定)，然后迅速冷却至40℃以下进行下游工序的加工处理，加工后产品的自然色泽可以在常温下保持一年左右。本发明采用了热烫预处理来防止杨梅汁在贮藏期的褪色，具有操作简便，成本低廉和效果显著的特点。
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公开(公告)号：CN1899050A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200610086379.8
申请日：2006-07-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法，属于脱水果蔬食品杀菌技术领域。其主要工艺过程为：对水分含量为2％－7％的果蔬粉，先用水蒸汽加热增湿处理5－15min，使水分含量增加至13％－22％；之后进行微波干燥杀菌90－150s，经杀菌的最终果蔬粉水分含量为2％－7％，细菌总数降低3－4个对数级，产品质量较好，卫生指标符合现行国家标准。本发明前期采用蒸汽预处理，提高果蔬粉的水分含量，使其介电常数增加，从而大大提高了后续的微波杀菌效果；蒸汽加热增湿的同时也有杀菌效果，微波杀菌的同时水分也随之脱除，达到干燥目的，二者相辅相成达到果蔬粉高效杀菌目的，且由于整个杀菌处理时间短，有效保持了果蔬粉的营养成分、色泽、口感和风味。
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公开(公告)号：CN1887113A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200610041041.0
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种利用蔬菜干制品制作软质半潮调味蔬菜的方法，属于蔬菜食品加工技术领域。本发明的特征为：配制调味复水液，调味复水液与蔬菜干制品按1∶1的质量比均匀喷洒于蔬菜干制品表面，20－25℃下蔬菜干制品缓慢、均匀地复水8－12小时，热风干燥去除表面水分，至湿基含水率为28－33％，真空包装后在15－20℃、400－500Mpa超高压处理15－30min。本发明采用控制复水温度和调味复水液比例的方法对蔬菜干制品进行不完全复水，缩短了复水后热风干燥的时间和能量消耗；产品最终水分含量较高，属于软质半潮调味蔬菜，可作为即食型休闲蔬菜食品；通过调味液控制水分活度和采用超高压冷杀菌的双重作用，达到了既保持产品的营养成分又有效控制微生物的目的。
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