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公开(公告)号：CN106455842A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201480079473.3
申请日：2014-06-04
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A47J27/16 , A23L7/109 , A23V2002/00
Abstract: 多段式蒸煮装置（200）中，在实际向面条群供给蒸汽的蒸汽库基体部（2）中，设置了从该蒸汽库基体部（2）向斜下方向延伸的隧道状的面导入部（1）、以及同样从蒸汽库基体部（2）向斜下方向延伸的隧道状的面排出部（3）。面导入部（1）的入口端和面排出部（3）的出口端在垂直方向上的位置位于比蒸汽库基体部（2）在垂直方向上的下端部低的位置。
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公开(公告)号：CN105636454A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201480054572.6
申请日：2014-09-30
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
CPC classification number: A23L7/113 , A23V2002/00
Abstract: 本发明提供表面柔软、且芯具有适度的弹力，从而具有筋道的口感的方便面的制造方法及方便面。对由揉入粉末油脂和/或粉末乳化剂的面坯制成的生面条进行利用过热蒸气的处理，然后，使面条干燥，或者进行pH调节、加热杀菌、完全密封。由此，提供表面柔软、且芯具有适度的弹力，从而具有筋道的口感的方便面的制造方法。
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公开(公告)号：CN104684411B
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201280076152.9
申请日：2012-07-31
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及一种多层结构方便面，其为经过以下工序而制造的多层结构方便面：将内层面片用外层面片夹住复合成一张面片、压延而形成面条、然后进行α化、干燥，与前述外层面片的食盐的配合量相比较，前述内层面片的食盐的配合量多。
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公开(公告)号：CN104684411A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201280076152.9
申请日：2012-07-31
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明涉及一种多层结构方便面，其为经过以下工序而制造的多层结构方便面：将内层面片用外层面片夹住复合成一张面片、压延而形成面条、然后进行α化、干燥，与前述外层面片的食盐的配合量相比较，前述内层面片的食盐的配合量多。
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公开(公告)号：CN102843917B
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201180006811.7
申请日：2011-03-14
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及/或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104144614A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201380010285.0
申请日：2013-02-19
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A47J27/04 , A23L5/13 , A23L7/109 , A23L7/113 , A47J2027/006 , A47J2027/043
Abstract: 本发明的目的在于提供在蒸面、方便面生产中的蒸制的工序中更加高效地进行蒸制的方法。一种面条的蒸制方法和实施上述方法的面条蒸制装置，其中，面条的蒸制方法为使用了面条蒸制装置的面条群的蒸制方法，该面条蒸制装置具有：传送带，其载置切出后的面条群并输送上述面条群；以及隧道型的主体部，其设为上述面条群伴随着该传送带的输送而通过，该面条的蒸制方法包含如下工序：通过将切出后的面条群一边在传送带上输送一边从上述主体部的入口部输入，并向上述面条群供给蒸汽，从而进行规定时间的蒸制，之后，在不供给蒸汽的情况下蒸制上述面条群并输送至出口部。
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公开(公告)号：CN102083318B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN200980000571.2
申请日：2009-10-29
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A21C11/24
CPC classification number: A21C11/24 , B26D1/245 , B26D7/1818 , Y10S83/932 , Y10T83/21 , Y10T83/212 , Y10T83/783
Abstract: 本发明提供一种切面装置，该切面装置能够抑制刮刀的铲齿破损和在固定位置上挂有面线的问题。本发明包括筐体50、具有第1嵌入部16a的第1刀辊10a、具有第2嵌入部16b的第2刀辊10b、具有插入到第1嵌入部16a处的第1铲齿32a并在第1固定位置53a处固定到筐体50上的第1刮刀30a，具有第2铲齿42a的第2刮刀40a，具有第3铲齿32b并在第2固定位置54a处固定到筐体50上的第3刮刀30b和具有第4铲齿42b的第4刮刀40b，第1刮刀30a具有第1通过孔35a，第3刮刀30b具有第2通过孔35b。其中，第1固定位置53a比第2齿端44a的位置更位于外侧HX上，第3固定位置53b比第4齿端44b的位置更位于外侧HX上。
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公开(公告)号：CN102083319B
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN200980100582.8
申请日：2009-10-09
Applicant: 日清食品控股株式会社 , 株式会社金子制作所
IPC: A21C11/24
CPC classification number: A21C11/24 , A21C11/00 , Y10T83/2146 , Y10T83/2166
Abstract: 本发明的面条切成装置包含：一对切刀滚子(4、4’、18、18’、44、44’、58、58’)，设有二等级以上的深度、交替或顺序配列地形成的多条环状槽部(19、19’、20、20’、41、42、43、60、61、62)；面条剥离板(6、6’、21、21’、49、49’、59、59’)，具有设在板体的一方的长边上、与上述多个环状槽部各个嵌合的梳齿状剥离齿(22、23、41、42、43、46、47、48、60、61、62)；引导部(7、9)，移送从上述切刀滚子剥离垂下的上述多根面条；以及输送机(8)，输送上述多根面条；上述多个剥离齿各个设有齿尖部，多个齿尖部在上述切刀滚子的周向的前位置及后位置，与上述多个环状槽部嵌合。
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公开(公告)号：CN103260432A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201180056791.4
申请日：2011-09-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明提供一种油炸面条的制造方法。通过该油炸面条的制造方法能够有效地制造面质优异的、1cm～7cm左右的油炸面条，该油炸面条的制造方法包括以下工序：制作生面条；使生面条进行α化；切断已进行α化的面条而得到长度1cm～7cm的面条；以及将已切断的面条以自然漂浮于煎炸油中的状态进行油炸。
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公开(公告)号：CN102781256A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201080052951.3
申请日：2010-03-03
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。
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