公开(公告)号：CN103636918B

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201310677057.0

申请日：2013-12-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  齐宝坤 ,  冯红霞 ,  于殿宇 ,  王中江 ,  许晶 ,  隋晓楠 ,  赵城彬

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法属于大豆蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将亚油酸进行一系列活化处理得到活化的亚油酸，将活化的亚油酸溶解在四氢呋喃溶液中形成活化的亚油酸溶液；（2）将大豆分离蛋白溶解在NaHCO3溶液中形成蛋白溶液；（3）将亚油酸溶液与蛋白溶液混合后进行水浴加热并不断搅拌；（4）向水浴加热后的混合体系中加入甘氨酸，然后进行离心分离、真空干燥即得改性分离蛋白；本发明方法利用亚油酸酰化改性大豆分离蛋白，酰化程度高达61.47%，改性后的蛋白中富含亚油酸，营养价值高，并且具有高乳化性，乳化活性为74.21m2/g，是未改性蛋白乳化活性的1.21倍。

公开(公告)号：CN103564146B

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201310541756.2

申请日：2013-11-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  隋晓楠 ,  王妍 ,  于殿宇 ,  王中江 ,  齐宝坤 ,  曹亮 ,  赵城彬

IPC: A23J3/08

Abstract: 一种改性乳清蛋白凝胶的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配成一定浓度的蛋白溶液；（2）在乳清蛋白溶液中加入一定量的磷酸，（3）将磷酸处理过的蛋白溶液放置于水浴中加热，同时进行超声处理，超声处理结束后即形成乳清蛋白凝胶；本发明方法利用磷酸改性乳清蛋白后用超声仪在水浴下对蛋白溶液进行处理，即得到乳清蛋白凝胶，所需要的设备简单、耗时短、操作安全、所得乳清蛋白凝胶强度高，稳定性好,可替代果胶应用在食品加工中。

公开(公告)号：CN103583700B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201310592805.5

申请日：2013-11-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  隋晓楠 ,  冯红霞 ,  赵城彬

IPC: A23C11/10

Abstract: 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。

公开(公告)号：CN104004811A

公开(公告)日：2014-08-27

申请号：CN201410232503.1

申请日：2014-05-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  冯红霞 ,  王欢 ,  丁俭 ,  马文君 ,  王瑞 ,  赵城彬

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C11B1/10 ,  C11B1/04

Abstract: 一种提取大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入蛋白酶进行超声辅助酶解处理，然后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)向乳状液和水解液中加入反胶束体系进行高压反胶束萃取，将萃取液进行反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；该方法将超声技术、酶解技术、高压技术及反胶束萃取技术有机的联合起来，应用于大豆油脂及蛋白的提取加工，有效的提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。

公开(公告)号：CN104004111A

公开(公告)日：2014-08-27

申请号：CN201410249252.8

申请日：2014-06-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 吴非 ,  赵城彬 ,  孙楚 ,  董兴叶 ,  姚子鹏 ,  周媛媛 ,  李秋 ,  刘瑶 ,  盛慧 ,  刘金阳

IPC: C08B37/02

Abstract: 一种燕麦β-葡聚糖脱蛋白和脱色的方法属于植物有效成分精制加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将燕麦粉与水混合后进行超声水提处理得β-葡聚糖提取液，将提取液除淀粉后离心得上清液；(2)向上清液中加入蛋白酶进行酶解脱蛋白得酶解液，调节酶解液pH至等电点，静置后离心得上清液，将上清液进行浓缩得β-葡聚糖粗提液；(3)将β-葡聚糖粗提液进行树脂吸附脱色后进行溶剂沉淀，将沉淀复溶、透析后经浓缩、冻干即得β-葡聚糖纯品；该方法脱蛋白率高达90.8％，脱色率高达55.27％，多糖保留率高达90％以上，得到的β-葡聚糖纯度高、品质好，可以应用于食品、保健品或药品中。

公开(公告)号：CN103564146A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310541756.2

申请日：2013-11-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  隋晓楠 ,  王妍 ,  于殿宇 ,  王中江 ,  齐宝坤 ,  曹亮 ,  赵城彬

IPC: A23J3/08

Abstract: 一种改性乳清蛋白凝胶的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配成一定浓度的蛋白溶液；（2）在乳清蛋白溶液中加入一定量的磷酸，（3）将磷酸处理过的蛋白溶液放置于水浴中加热，同时进行超声处理，超声处理结束后即形成乳清蛋白凝胶；本发明方法利用磷酸改性乳清蛋白后用超声仪在水浴下对蛋白溶液进行处理，即得到乳清蛋白凝胶，所需要的设备简单、耗时短、操作安全、所得乳清蛋白凝胶强度高，稳定性好,可替代果胶应用在食品加工中。

公开(公告)号：CN103564063A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310552833.4

申请日：2013-11-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  隋晓楠 ,  冯红霞 ,  赵城彬

IPC: A23C20/02

Abstract: 一种高弹性干豆腐的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆原料清理、浸泡后用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到生豆浆；（2）将生豆浆先经过普通均质机预先均质混溶，然后进行超高压微射流均质，均质后的生豆浆进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（3）向煮好的豆浆中加入适量的盐卤进行点浆，点浆后静置一段时间形成豆腐花，然后将豆腐花注入模具中压水、脱布后进行包装得到干豆腐；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，与传统工艺相比，该方法应用了超高压微射流均质预处理和蒸汽喷射煮浆系统，得到的干豆腐弹性高，品质好，口感和风味得到了很大改善。