-
公开(公告)号：CN113862164A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111457132.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供一株高蛋白酿酒酵母及其应用。本发明提供的酿酒酵母菌株为：酿酒酵母AMCC 30743菌株（Saccharomyces cerevisiae AMCC 30743），所述酿酒酵母AMCC 30743菌株（Saccharomyces cerevisiae AMCC 30743）于2021年7月27日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为CCTCC NO：M 2021941。本发明提供的酿酒酵母菌株通过发酵方法制备成的菌剂具有高生物量、高蛋白质和高RNA的特点。本发明提供的酿酒酵母菌株以及通过该菌株制备的菌剂和抽提物可应用于饲料、食品、保健品和调味品领域。
-
公开(公告)号：CN113570211A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110788842.8
申请日：2021-07-13
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本专利针对消费者对食品的接受度评价，开发了一种综合应用面部表情、脑电分析与问卷的消费者接受度评价方法。目前鲜有将直接和间接消费者评测方法相结合，应用在食品评价中。间接评测方法以面部表情情绪分析、脑电分析为例，捕捉消费者在品评过程中的潜意识情绪反应，与直接调查问卷相结合，能够更加全面准确的了解消费者的产品接受度。本发明将产品的品评过程分为外观、香气、味道和口感、后味四个阶段，将多元因子分析、多元线性回归模型引入评价体系，优化了应用面部表情、脑电分析及调查问卷的消费者接受度评价方法。本发明提出的评价方法适用于各类食品，例如饮料、酒、发酵食品、调味品等。
-
公开(公告)号：CN109468232B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201810249764.2
申请日：2018-03-26
Applicant: 山东扳倒井股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及一株产阿魏酸酯酶的谢瓦散囊菌及其在白酒大曲生产中的应用，属于生物技术领域。本发明的谢瓦散囊菌（Eurotium chevalieri）分离自白酒大曲中，具有产阿魏酸酯酶特征，菌株原始编号为M6，菌种保藏编号为CGMCC No.14125。本发明的优点在于：提供了一株产阿魏酸酯酶的谢瓦散囊菌，并将其制备成谢瓦散囊菌菌粉，将该菌粉按一定比例应用于白酒大曲生产中，可制得高阿魏酸酯酶活性的优质大曲，该大曲曲心具明显的谢瓦散囊菌金黄色菌斑，由该大曲发酵的酒液较对照曲具有酒度高、己酸和己酸乙酯含量高等特征。
-
公开(公告)号：CN112816515A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202011594096.0
申请日：2020-12-29
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明提出一种利用核磁共振氢谱鉴别蜂蜜中掺假糖浆的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括：待测蜂蜜样品经前处理后，测试压制水峰的氢谱；所得核磁谱图中，氢谱以3‑(三甲基硅烷基)氘代丙酸钠的化学位移作为0ppm；在5.35ppm至5.40ppm有三重峰，其中，化学位移较小的双峰之间化学位移差为3.7Hz，化学位移较大的双峰之间化学位移差为3.8Hz，证明蜂蜜中掺有糖浆，否则，蜂蜜中未掺糖浆。本发明提出的利用核磁共振氢谱鉴别蜂蜜中掺假糖浆的方法，操作简易，前处理简单，对样品无破坏性，且无需使用有毒试剂，无需复杂的数据模型对谱图进行分析，可简单、快速、准确的实现蜂蜜中是否掺假糖浆的鉴定。
-
公开(公告)号：CN109628350B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910016017.9
申请日：2019-01-04
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Inventor： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 凌空 , 陆路 , 崔欣悦 , 周明 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
Abstract: 本发明提供一种植物乳杆菌及其应用。本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.14812。本发明提供的植物乳杆菌能够用于提高原料中有机酸，可以采用该植物乳杆菌对原料进行发酵，其中原料可以选自水果中的至少一种。利用本发明的植物乳杆菌对原料进行发酵，能够提高发酵制品中有机酸的含量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109593683B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910008854.7
申请日：2019-01-04
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Inventor： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
Abstract: 本发明提供一种副干酪乳杆菌及其应用。本发明的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，保藏编号为CGMCC No.14813。本发明提供的副干酪乳杆菌能够用于提高原料中有机酸，可以采用该副干酪乳杆菌对原料进行发酵，其中原料可以选自水果中的至少一种。利用本发明的副干酪乳杆菌对原料进行发酵，能够提高发酵制品中有机酸的含量。
-
公开(公告)号：CN109593664B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910008870.6
申请日：2019-01-04
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Inventor： 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
Abstract: 本发明提供一种嗜酒假丝酵母及其应用。本发明提供的嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)，保藏编号为CGMCC No.14815。本发明提供的嗜酒假丝酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸，可以采用该嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
-
公开(公告)号：CN112063542A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010034383.X
申请日：2020-01-14
Applicant: 新疆中亚食品研发中心(有限公司) , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)CICC 6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 17812。本发明所述的菌株在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到94.82％，培养36h，降解率达到100％；氨基酸脱羧酶为阴性；并且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌的生长；采用微生物强化技术将菌株CICC 6277应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.81mg/kg，生物胺的含量为4.22mg/kg，均低于对照组，副干酪乳杆菌(L.paracasei)CICC 6277的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。
-
公开(公告)号：CN111548871A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010374929.6
申请日：2020-05-07
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
Abstract: 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β-葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α-淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β-葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。
-
公开(公告)号：CN111337585A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201911299286.7
申请日：2019-12-16
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及一种检测天然原酿酱油中添加味精的方法，包括如下步骤：1)测定味精中谷氨酸钠的稳定碳同位素比值；2)测定真实天然原酿酱油和大豆中谷氨酸(钠)的稳定碳同位素比值，并建立真实天然原酿酱油和大豆数据库；3)向真实传统酱油中加入味精研究稳定碳同位素比值的变化规律，建立应用碳同位素技术检测酱油中是否含有外源添加味精的数学模型；4)测定酱油样品中谷氨酸(钠)的稳定碳同位素比值，并将其与真实天然原酿酱油和大豆数据库中谷氨酸钠的稳定碳同位素比值进行比较，若酱油样品中谷氨酸(钠)的稳定碳同位素比值超出大豆数据库的最大值，则可认定酱油中含有外源添加的味精。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
348
records
(took 0.063 seconds)
