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公开(公告)号：CN106188276A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610540133.7
申请日：2016-07-08
Applicant: 江南大学
IPC: C07K14/77 , C07K1/107 , A23L33/17 , A23L33/105
CPC classification number: C07K14/77 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/30 , A23V2250/2116 , A23V2250/5428
Abstract: 本发明公开了一种蛋清蛋白-儿茶素自由基接枝物的制备方法，属于食品技术领域。本发明方法是通过在蛋清中加入9倍体积的水稀释，最终蛋白质量分数为1％，调节pH至5.0左右，搅拌10-20min，自然沉淀1h，然后过滤去除不溶的蛋白成分。取50mL蛋清溶液于100mL三角瓶中，加入0.5-2.0mL 5M过氧化氢和0.0625-0.5g抗坏血酸，搅拌均匀后置于室温下2h，再加入0.025-0.1g儿茶素，25℃条件下反应12-48h，再对样品在4℃条件下进行透析12-60h，每隔6h换水一次以确保未反应的游离多酚完全透析出去，最后冷冻干燥后得到样品。按本发明方法得到的蛋清蛋白-儿茶素自由基接枝物，其DPPH自由基清除率最高为65.29％，ABTS自由基清除率为94.17％，还原力最高可达0.649Abs。
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公开(公告)号：CN103495376A
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201310460177.5
申请日：2013-10-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 钙的缺乏和吸收效率低已成为全球性问题，已被证明磷酸化肽能有效地促进人体对钙的吸收，因此寻找高效快捷的磷酸肽富集方法则具有重要意义。以磁性纳米颗粒为吸附载体对目标物质进行分离纯化是一项新兴的分离纯化技术，通过对磁性纳米颗粒的表面修饰改性，特定地分离纯化目标物质，在外加磁场的作用下，从复杂的体系中实现快速分离。与传统方法相比，磁分离技术具有操作简单、快速、高效富集、高回收率等优点。本发明首先提供了一种金属氧化物磁性纳米颗粒的制备方法，制备的二氧化钛四氧化三铁磁性纳米颗粒用于磷酸肽的富集。本发明制备的二氧化钛四氧化三铁纳米磁性颗粒具有超顺磁性及良好的水分散性，对磷酸肽的吸附显示出高特异性。建立在此金属氧化物磁性纳米颗粒础上的磷酸肽的富集明显优于传统方法。
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公开(公告)号：CN103394338A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310253509.2
申请日：2013-06-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种新型磁性纳米颗粒的制备及其分离蛋清溶菌酶的方法，属于纳米材料和生物活性物质纯化技术领域。本发明提供了一种化学共沉淀法制备羧甲基壳聚糖修饰的四氧化三铁磁性纳米颗粒的方法，并以这种磁性颗粒为吸附载体分离纯化蛋清中的溶菌酶。本发明制备的纳米磁性颗粒具有超顺磁性及良好的水分散性，适用于食品、医药工业等领域。以磁性纳米颗粒为吸附载体的溶菌酶分离纯化方法可得到与传统方法同等的分离效果。
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公开(公告)号：CN103392820A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310253508.8
申请日：2013-06-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种新型鸡蛋豆腐干的制作方法，主要包括以下内容：(1)选取优质干大豆经清洗后，浸泡，除去杂质，然后再进行磨浆，煮浆；(2)将经过巴氏杀菌后的适量全蛋液加入冷却后的熟豆浆中；(3)二者混合并经均质后进行点浆；(4)蒸汽加热混合浆体后压制豆干；(5)将压制好的鸡蛋豆腐干放入调味缸中进行卤制；(6)冷却灭菌，包装。鸡蛋的加入解决了传统豆腐干营养价值单一的问题，并且使产品口感更为滑腻，鲜美，爽口。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103355692A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310253388.1
申请日：2013-06-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明提供了一种特色烤蛋制作方法，所需步骤如下：鲜蛋选择，鲜蛋大头处扎孔，注入调味料0.1～8g/个，采用L型搅拌设备伸入禽蛋内搅拌蛋黄、蛋清和卤液，使三者混合，再于40～300℃下烤制10～720分钟。按照本发明方法制作的特色烤蛋将蛋黄、蛋清混匀，使不喜欢吃蛋黄的人们有了一种全新的体验，加入各种调味料又可以提升烤蛋的口感和香味，用本发明方法制作的烤蛋形、香、味俱全，绿色安全，独具特色。
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公开(公告)号：CN119709919A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411769950.0
申请日：2024-12-04
Applicant: 江南大学 , 新疆西帕健康食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄磷脂多肽粉的制备方法及其在血脂调节中的应用，包括以下步骤：(1)酶解处理；(2)排渣分离；(3)超声酶解；(4)热反应处理；(5)巴氏杀菌；(6)低温喷雾干燥；(7)脱油粉碎处理：将步骤(6)干燥后的蛋黄酶解物进行粉末造粒后进行超临界二氧化碳脱油，并进行粉碎处理，得到所述蛋黄磷脂多肽粉。通过本发明制备得到的蛋黄磷脂多肽，与蛋黄磷脂相比，具有良好的溶解分散性和氧化稳定性。
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公开(公告)号：CN116602384B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202310720834.9
申请日：2023-06-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高蛋清粉储藏稳定性的方法及在肉糜中的应用，通过将低聚木糖粉与蛋清粉进行混合制备糖基化的蛋清粉，再向糖基化的蛋清粉中添加半胱氨酸，混匀干燥后制得改性蛋清粉。采用本发明方法制备得到的改性蛋清粉在储藏过程中的色差变化较小，可溶性蛋白质含量降低较小，凝胶强度维持在较高的水平，抗氧化性提高。将含有半胱氨酸的改性蛋清粉掺入到猪肉糜中，猪肉糜的凝胶质构提升，在冷藏过程中的品质劣变得到抑制。本发明采用简便的方式显著提高了改性蛋清粉的储藏稳定性，扩宽了蛋清粉的应用潜力。
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公开(公告)号：CN119632189A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411567837.4
申请日：2024-11-05
Applicant: 江南大学 , 武汉市米来生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用复合酶水解技术制备涂抹专用蛋黄液的方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括以下步骤：原料预处理：将蛋黄原料加水稀释溶解，制得蛋黄溶液；磷酸盐添加：向蛋黄溶液中添加磷酸盐，然后超声溶解；脂肪酶水解：对超声增溶后的蛋黄溶液中添加脂肪酶进行水解；蛋白酶水解：向脂肪酶水解后的蛋黄溶液中添加复合蛋白酶进行水解；热增香反应：将经过复合蛋白酶水解后的蛋黄溶液进行热反应；调配标定：向保温后的蛋黄溶液中加入低聚糖溶液；巴氏杀菌：将加入低聚糖溶液的蛋黄溶液进行杀菌处理；无菌罐装：对杀菌后的蛋黄溶液进行灌装，制得涂抹专用蛋黄液。所制得的蛋黄液粘度适宜，具有香气。
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公开(公告)号：CN118319011A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410519386.0
申请日：2024-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄脂肽姜黄素复合纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：将新鲜蛋黄用蛋白酶水解，离心取上清进行物喷雾干燥，采用超临界二氧化碳萃取制备得到蛋黄脂肽；然后将蛋黄脂肽加入到去离子水中搅拌得到蛋黄脂肽溶液，将姜黄素粉末溶解在NaOH溶液中，将碱性姜黄素溶液与蛋黄脂肽溶液混合，在室温下避光搅拌，使用HCl溶液调节混合液pH，将样品溶液离心，取上清液冷冻干燥，即得到蛋黄脂肽‑姜黄素复合纳米颗粒。制备得到的蛋黄脂肽‑姜黄素复合纳米颗粒，与游离姜黄素相比，稳定性更高，且具有更高的生物利用度。
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