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公开(公告)号：CN1392262A
公开(公告)日：2003-01-22
申请号：CN02113140.6
申请日：2002-06-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种食品功能因子γ－氨基丁酸的制备方法，具体涉及利用微生物生物转化制备γ－氨基丁酸(GABA)的一种方法，属于食品生物技术领域。用乳酸菌或者乳酸菌和酵母菌混用作为菌种，以L－谷氨酸钠为转化底物，添加碳源、氮源以及无机盐组成发酵培养基，利用发酵法生物转化制备γ－氨基丁酸。所选乳酸菌在MRS、PYG培养基中，25℃～40℃条件下培养时，生长良好，可作为种子培养液。发酵生产时，培养基适宜的碳源采用葡萄糖，氮源可选用玉米浆、酵母膏、脱脂花生饼粉、脱脂棉籽饼粉、脱脂豆粕粉、米糠、酪蛋白等中的一种或者几种混用。发酵后经检测，γ－氨基丁酸在发酵液中的浓度高达300～500mg/100ml。本发明所得产品安全可靠，具有很高的生理功能。
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公开(公告)号：CN100580088C
公开(公告)日：2010-01-13
申请号：CN200710019381.8
申请日：2007-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法水解酪蛋白同时制备酪蛋白磷酸肽(CPP)和酪蛋白非磷酸肽(CNPP)的方法，属于乳制品深加工和功能性保健食品技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用单一碱性蛋白酶Alcalase 2.4L进行控制水解，采用三硝基苯磺酸法监控DH值，用乙醇-钙分离法从酪蛋白水解液中同时制备CPP和CNPP。CPP的氮/磷摩尔比为20～25∶1，得率35%以上；CNPP得率达到45%；鉴定出CNPP产品中两种ACE抑制活性肽和一种抗氧化活性肽的氨基酸序列为Tyr-Leu、Glu-Asp-Val-Pro和His-Ser。本发明酶水解效果好，价格适宜，工艺路线合理，原料利用率高，易于放大，产品CPP和CNPP可广泛应用于功能性食品配料或保健食品。
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公开(公告)号：CN101461535A
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200910028063.7
申请日：2009-01-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种含有茶多酚－壳聚糖纳米粒的抗氧化明胶膜的制备方法，属于纳米壳聚糖控释与抗氧化应用于明胶膜技术领域。本发明的抗氧化明胶膜组分中含有茶多酚－壳聚糖纳米粒、明胶与甘油。本发明先将明胶与甘油按比例溶解于去离子水中制成明胶液，然后添加一定量的茶多酚－壳聚糖纳米粒共悬液，搅拌均匀，超声脱气，移取铺展于有机玻璃板上干燥成膜。本发明制备的纳米茶多酚－壳聚糖明胶膜与单纯的明胶膜相比抗氧化性能得到了很大提高，且由于壳聚糖对茶多酚的保护作用以及茶多酚的缓释，使持续长时间的抗氧化性。该抗氧化明胶膜能被生物降解，使用过程中不会造成环境污染；可以起到防止食品的风味物质散失、防止食品氧化等作用，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。
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公开(公告)号：CN101401658A
公开(公告)日：2009-04-08
申请号：CN200810021343.0
申请日：2008-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，用单一的碱性蛋白酶进行酶解，引入三相分离机同时分离油、油水混合物和不溶残渣，并使用碟片式离心机对分离得到的油水混合物进一步分离，得到乳状液和水解液，其中乳状液经冷冻解冻破乳后得到破乳油，水解液经喷雾干燥后得到花生水解蛋白粉。本发明为水酶法提取油和水解蛋白方法的工业化提供了一个较好的工艺，具有工艺路线简单，产品利用率高的优点。
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公开(公告)号：CN100427083C
公开(公告)日：2008-10-22
申请号：CN200510095762.5
申请日：2005-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种黄酮苷元微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明以大豆异黄酮苷元或银杏黄酮苷元为芯材，以明胶、乳清蛋白或大豆分离蛋白分别和麦芽糊精等混配作为壁材，加或不加单甘酯乳化剂，芯材、壁材分别以乙醇、水作为溶剂溶解，溶解后将上述芯材、壁材和乳化剂混合均匀，并使用高速分散器进行分散，在一定的均质压力下进行均质，然后在喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到黄酮苷元微胶囊。制得的产品中黄酮苷元包埋率超过85%，得率超过90%。本发明方法具有能以工业规模生产，操作简单，成本较低，产品理化性能稳定等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100421568C
公开(公告)日：2008-10-01
申请号：CN200610086266.8
申请日：2006-08-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种乳清蛋白为基质的脂肪替代品的制备方法，属于乳制品技术领域。本发明以乳清浓缩蛋白WPC-80为主要原料，按一定比例添加CaCl2和黄原胶，配制乳清蛋白混合溶液，再经热处理和微粒化处理，控制热处理温度和时间，控制微粒化处理剪切速率和时间，使微粒化处理后产品中50%的颗粒粒径小于10μm，用作脂肪替代品。脂肪替代品用于食品中不仅能使食品产生与高脂食品相似的感官性状，而且以脂肪替代品替代部分或全部脂肪可以降低食品的热量，从而减少人体因摄入过多高油高脂食品而引起的冠心病、高血压等多种疾病的发病率。
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公开(公告)号：CN100365005C
公开(公告)日：2008-01-30
申请号：CN200610038634.1
申请日：2006-03-02
Applicant: 江南大学
IPC: C07H1/06 , C07H15/203
Abstract: 一种从亚麻籽中提取纯化开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的方法，属于农产品资源开发和功能性保健食品技术领域。本发明以粉碎的亚麻籽壳和/或亚麻籽粕为原料，采用低极性有机溶剂低温浸提脱脂，然后采用乙醇溶液提取，提取液中加入碱进行水解，中和并调pH，抽滤，减压浓缩，以无水乙醇复溶并微滤得到清液，滤液上凝胶柱进行分离纯化，得到开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)产品。本发明克服了硅胶柱吸附分离时所用溶剂包含甲醇、氯仿和二氯甲烷等有毒溶剂的限制，本方法在安全性、经济性、制备规模和产品纯度上体现其优势，产品SDG的用途是功能性食品配料或保健食品。
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公开(公告)号：CN1935962A
公开(公告)日：2007-03-28
申请号：CN200610096925.6
申请日：2006-10-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法提取亚麻籽油的方法，属于水酶法提油工艺的技术领域。本发明是以脱胶亚麻籽为原料，经破碎、酶解、离心得到亚麻籽油。本发明对所用原料先后采用碱性蛋白酶和复合纤维素酶进行酶解，大大提高了游离油得率，所得游离油质量较高，易于精炼，有较高的营养价值和功能特性。与传统的压榨法和溶剂萃取法相比，生产过程设备简单、操作安全、污染少、能耗低。
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公开(公告)号：CN1849903A
公开(公告)日：2006-10-25
申请号：CN200610040528.7
申请日：2006-05-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种从牛初乳中工业化分离纯化乳铁蛋白的方法，属于牛初乳中乳铁蛋白的工业化分离纯化技术领域。本发明是以牛初乳脱脂乳清为原料，采用酶法去除酪蛋白，膜分离技术和工业色谱技术相结合，从牛初乳中工业化分离纯度为90％以上的乳铁蛋白，涉及膜分离技术和工业色谱技术等现代生物集成技术在农产品深加工中的应用，本发明方法适合工业化规模应用，其优点是快速有效、成本适中、高纯度、高回收率。本发明对于促进乳制品的深加工及初乳资源的综合利用，提高我国人民特别是婴幼儿的健康水平，研究和开发功能性食品配料都具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN1265722C
公开(公告)日：2006-07-26
申请号：CN200410014557.7
申请日：2004-04-01
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/20
Abstract: 一种速溶速凝方便豆腐花粉的生产工艺，属于生物技术在食品工业中的应用。本发明以脱皮大豆为原料，经过浸泡、打浆、配料和热处理、酶解、均质、喷雾干燥、添加凝固剂混合、包装而制得方便豆腐花粉。本发明采用对大豆打浆后，添加还原剂、乳化剂进行热处理，酶解，对豆粉添加凝固剂混合均匀等工艺，制备得到一种速溶速凝的方便豆腐花粉。食用时，20g豆腐花粉加250ml开水，搅拌静置约10分钟即凝结成为热的豆腐花，使消费者在家中、办公室及旅途中随时可以享用。本发明开拓了一个适合大众消费的新型豆制品————速溶速凝方便豆腐花，并能实现其产业化，拓宽了大豆的应用领域。
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