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公开(公告)号：CN102118980A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN200980100105.1
申请日：2009-11-09
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/16
CPC classification number: A23L7/113
Abstract: 本发明提供一种速食面的制造方法，其可制造具有生面般的口感及风味的速食面，进而即使是具有厚度的粗面复元性亦优异的速食面。本发明中，直接对生面条吹送过热蒸气流5～50秒后，使得面条表面所暴露的过热蒸气温度为125℃～220℃，使用水或热水来将水分补给至面条，再对面条吹送过热蒸气流5～50秒及/或以非过热蒸气将其加以蒸煮后，使面条干燥而制成速食面。
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公开(公告)号：CN101938910A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN200980000376.X
申请日：2009-09-25
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于，提供尽可能维持现有的生产线，而且不使用特别的添加剂，在加汤时成为波浪形少的直面条的方便面的作为原料面有用的生面束。使其通过一对切刃辊之间将生面团做成许多面条，使各面条与相邻的面条以非并排的状态大约形成为螺旋状地一边卷曲一边叠层于传送带，许多面条相互重叠，作为大致扁平的面条束排列。构成生面的各面条在传送带上卷曲地反复描画环，该环在传送带的输送方向与其相反方向上依序偏移配置，各面条描画的轨道与相邻的面条描画的轨道不是同一步调。各面条以各面条中的环的位置与相邻的面条的环的位置错开的状态相互交叉重叠。这样的状态的面条，即使是就这样蒸煮，在加汤时也能够形成为大致直线状的直面条。
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公开(公告)号：CN115777872A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211645526.6
申请日：2016-07-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明提供一种即食食品，其使用能够与咖喱、林氏盖饭等浓厚且粘稠的酱汁一起食用的膨化干燥米，且在没有微波炉的屋内外也能烹调至可食用。所述即食食品使用通过注热水能够食用的膨化干燥米，上述膨化干燥米与固体调味料一起直接容纳于容器中。另外，膨化干燥米的体积比重为0.43～0.53g/ml，最终水分为5质量％以上且10质量％以下。
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公开(公告)号：CN110178025B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201880006848.1
申请日：2018-01-31
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: G01N27/626 , G01N30/06 , G01N30/72 , G01N30/88
Abstract: 本发明涉及一种判别试样中的谷氨酸的来源的方法，更广义而言，涉及一种判别氨基酸的来源的方法。本发明利用元素分析仪－稳定同位素比质谱仪(EA‑IRMS)测定谷氨酸(氨基酸)的δ13C，并且利用气相色谱－稳定同位素比质谱仪(GC‑IRMS)测定δ15N，由此能够实现与以往的方法相比准确度格外高的稳定同位素比的测定。另外，通过比较来源明确的谷氨酸(氨基酸)的稳定同位素比与来源不明确的谷氨酸(氨基酸)的稳定同位素比，能够判别谷氨酸(氨基酸)的来源。
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公开(公告)号：CN104938561B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201510125528.6
申请日：2015-03-20
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及一种油炸食品的制造方法，其在通过传送带将用于制造油炸食品的保持器连结，并连续地将该保持器浸入油炸用油中进行规定时间的油炸的类型的连续生产中，高效地使油炸食品离开而进行制造。一种油炸食品的制造方法，其将油炸食品的原料收纳于保持器，并浸入油炸槽进行油炸，包括如下工序：将油炸食品的原料以收纳于保持器的状态进行规定时间油炸，然后使所述保持器反转，使油炸食品离开保持器。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105578895B
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201480053577.7
申请日：2014-09-24
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/109
Abstract: 本发明的目的在于提供一种改善了食用时的散开性的干燥速食面及其制造方法。干燥速食面的制造方法包括：使经α化处理的面条附着面用散开剂的散开剂附着工序；在所述散开剂附着工序之后，向所述面条吹出风速30m/s以上且温度60～160℃的热风5～240秒使其干燥的第一干燥工序；以及所述第一干燥工序之后，将所述面条进行热风干燥的第二干燥工序。
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公开(公告)号：CN109310126A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201780034658.6
申请日：2017-08-29
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
Abstract: 本发明的目的在于，提供制面性优异、口感、风味优异的低钠的非油炸面的制造方法。通过相对于小麦粉等主原料粉添加乳酸钾1～3重量％，即使不添加食盐也能制造制面性和口感、风味优异的生面。另外，通过对该生面进行蒸煮、热风干燥，能够制造低钠、口感、风味优异的非油炸面。另外，对于热风干燥到水分成为7～14重量％为止的非油炸面，干燥后用120～200℃的高温热风、高温热风与水蒸气的混合气体、或过热水蒸气进一步施加加热处理到水分成为3～6重量％为止，由此能够减少来自乳酸钾的苦涩。
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公开(公告)号：CN108135232A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201780003241.3
申请日：2017-02-15
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
Abstract: [问题]本发明的目的是提供比平常的油炸面降低了油脂含量的即食油炸面的制造方法。[解决手段]本发明的油炸面的制造方法是通过在用多个压延辊进行的面条压延中，至少1个压延辊使用比一般更大型的直径400mm以上的大径辊，从而降低油炸面的油脂含量。并且，通过在减压下以挤制制作面条，提高用大径辊压缩的面条的压缩率，从而可进一步谋求油脂含量的降低。
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公开(公告)号：CN105050424B
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201480007824.X
申请日：2014-02-07
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A23L7/174 , A23L7/10 , A23L7/161 , A23L7/196 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的目的在于提供一种注入热水或水时可目视注入于容器内的水面，故可注入适量的热水或水的、内装有可方便调理的膨发干燥米的速食食品。本发明的速食食品是一种仅注入热水，或注入热水或水后再以微波炉加热即可食用的放入容器中的速食食品，其特征在于，沉入水中的膨发干燥米系内装于容器中。本发明的速食食品，通过让所使用的膨发干燥米沉入水中，从而可目视容器内的水面。沉入水中的膨发干燥米的较佳容积比重为0.55g/mL以上。本发明的速食食品于调理时，不必先将容器内的干燥米从容器拿出后再进行调理。
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公开(公告)号：CN104943980B
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201510124719.0
申请日：2015-03-20
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: B65D61/00
Abstract: 本发明涉及一种保持器复合体，包括保持器主体与框体，该保持器主体与框体容易装卸，并且即便保持器反转也不容易脱离。保持器主体具有至少一个以上杯状容器，且设置有串行地将其侧面部桥接的第一棒状体，且包括同样地将与所述侧面部对置的侧面部桥接的第二棒状体，能够收纳该保持器主体的方形的框体构成为，在该框体的一边上设置剖面呈倒“コ”字状的卡止部，在该“コ”字状的上下端的任一方均能够与所述第一棒状体卡止，并且该框体包括第二卡止部，从大致水平方向插入第二棒状体，第二卡止部将该第二棒状体卡止，以抑制所述第二棒状体向上下方向移动，其中，该第二棒状体接合在框体的和与所述第一棒状体卡合的一边对置的边上。
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