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公开(公告)号：CN114788545B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202210231113.7
申请日：2022-03-09
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
IPC: A23G1/36 , A23G1/42 , A23L3/3508
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种富含甘油二酯的巧克力及其制备方法，本发明将甘油二酯部分替代可可脂制备一种油脂组合物，该油脂组合物应用于巧克力中可降低巧克力的起霜性，同时保持市售巧克力良好的口感。所述油脂组合物包括20～60％甘油二酯固脂和40～80％可可脂。所述甘油二酯固脂纯度为80～99％，余量为甘油三酯。此外，与现有技术相比，该巧克力中甘油二酯的含量丰富，高达5.31‑21.09％。甘油二酯具有减肥、降血脂等功能特性增强了巧克力的健康营养特性，提高了巧克力的品质，满足了消费者对高品质生活的需求。
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公开(公告)号：CN114176139B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202111352806.3
申请日：2021-11-16
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明属含有甘油二酯的脂质组合物领域，提供了一种脂质组合物及其应用，由以下重量百分比的组分组成：40‑90％的亚麻籽油基甘油二酯，5‑60％的亚麻籽油基甘油三酯，0.1‑1％的抗氧化剂。所述抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E和茶多酚的混合物。该脂质组合物富含α‑亚麻酸，具有较高的氧化稳定性，货架期较长，相比于不含抗氧化剂的产品，氧化诱导时间提高了5.78倍以上，相比于添加人工合成抗氧化剂，此配方更加绿色环保；同时在高温处理下该脂质组合物的缩水甘油酯和反式脂肪酸含量均较低，其对缩水甘油酯的抑制率超过49.90％，对反式脂肪酸的抑制率超过39.60％，安全性高，对人体健康具有积极的意义。
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公开(公告)号：CN113584092A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110848481.1
申请日：2021-07-27
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P7/64 , C07C67/54 , C07C67/58 , C07C69/587
Abstract: 本发明属富集油脂中特定脂肪酸的技术领域，公开了一种酶法水解富集鱼油中EPA、DHA的方法，包括如下步骤：(1)将鱼油、水和脂肪酶混合，20‑70℃进行水解反应，水解产物酸价为60±15mg/g时停止反应；(2)离心步骤(1)水解产物，取上层油相，与水和偏甘油酯脂肪酶混合继续水解反应，水解产物酸价为70±15mg/g时，停止反应；(3)离心步骤(2)水解产物，取上层油相，分子蒸馏后所得重相为富含EPA、DHA的混合甘油酯。水解法直接使用鱼油和水作为原料，环境友好、绿色安全、操作简单，不消耗试剂，成本降低，两步水解后DHA、EPA在鱼油中占比可达45.53％‑60.45％。
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公开(公告)号：CN112322670B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202011232198.8
申请日：2020-11-06
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及一种一种甘油二酯的合成方法，包括以下步骤：(1)将油脂、脂肪酶和溶剂混合，进行水解反应，得水解产物；(2)在甘油二酯脂肪酶的作用下，将步骤(1)所得水解产物与甘油进行酯化反应；步骤(1)所述脂肪酶为脂肪酶MAS1或MAS1‑H108A。本发明的合成方法可以制备得到高纯度的甘油二酯，且操作简便，成本低。
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公开(公告)号：CN112322670A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011232198.8
申请日：2020-11-06
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及一种一种甘油二酯的合成方法，包括以下步骤：(1)将油脂、脂肪酶和溶剂混合，进行水解反应，得水解产物；(2)在甘油二酯脂肪酶的作用下，将步骤(1)所得水解产物与甘油进行酯化反应；步骤(1)所述脂肪酶为脂肪酶MAS1或MAS1‑H108A。本发明的合成方法可以制备得到高纯度的甘油二酯，且操作简便，成本低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111019979B
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN201911409731.0
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂的制备方法，包括如下步骤：1)将混合脂肪酸经过干法分提，制得低饱和脂肪酸；2)将低饱和脂肪酸与甘油进行酯化反应，得到富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂。该油脂可同时表现出甘油二酯和低饱和脂肪酸的有益功能，使产品的减肥、降血脂效果更加明显，并且具有良好的储藏稳定性，可用作烹饪油、调味油等，扩大了甘油二酯的应用范围。
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公开(公告)号：CN111802477A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010510266.6
申请日：2020-06-08
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种硬质糖果专用油脂及其制备方法和应用，所述油脂包含80％-99％的甘油二酯，余量为甘油三酯和/或单甘酯，所述油脂的熔点大于30℃，完全熔化点小于40℃。本发明将甘油二酯用作糖果专用油，应用于糖果中可以使糖果在保持良好的口感和稳定性的情况下，同时具备甘油二酯的有益效用，不仅扩大了甘油二酯的应用范围，还增加了糖果的功能特性，延长糖果的保质期，满足消费者的需求，有效的拓宽了糖果的消费范围。
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公开(公告)号：CN111587928A
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN202010461437.0
申请日：2020-05-27
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种油脂及其在制备沙拉酱中的应用，所述油脂包括70-100％的大豆油基甘油二酯，0-30％的椰子油，并进行喷雾干燥获得油脂粉末。本发明将甘油二酯运用于沙拉酱油脂中，可提升乳液稳定性的同时也能更好地赋予沙拉酱低能量摄入的特性；同时加入椰子油可以更好的赋予沙拉酱独特的风味，同时更有利于平衡油脂组合物中脂肪酸的组成。喷雾干燥的油脂产品和与之匹配的调料包，加入鸡蛋黄搅拌即可制得新鲜的沙拉酱，不含添加剂，提升产品质量也提升消费者接受度。
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公开(公告)号：CN111426780A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010327404.7
申请日：2020-04-23
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品安全检测技术领域，一种并行检测油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯的方法，包括以下步骤：1)油脂溶解；2)在油脂溶液中加入酸化的溴化钠溶液，将缩水甘油酯转化为溴丙醇酯；3)将所得油脂溶液与硫酸-甲醇混合，45-60℃反应6-10h；所述硫酸-甲醇的添加量为2.5-8ml/100mg油脂；4)用苯基硼酸衍生化，得到待检样液；5)将所得待检样液用气相色谱-质谱联用仪分析检测。本发明提供的检测方法高效，可操作性强，操作步骤便捷，采用MRM检测模式具有良好的灵敏度和准确性。相对于其他技术，本方法能够满足油脂精炼过程中3-氯丙醇酯，2-氯丙醇酯，缩水甘油酯的高效稳定地定量检测。
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公开(公告)号：CN111019979A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911409731.0
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂的制备方法，包括如下步骤：1)将混合脂肪酸经过干法分提，制得低饱和脂肪酸；2)将低饱和脂肪酸与甘油进行酯化反应，得到富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂。该油脂可同时表现出甘油二酯和低饱和脂肪酸的有益功能，使产品的减肥、降血脂效果更加明显，并且具有良好的储藏稳定性，可用作烹饪油、调味油等，扩大了甘油二酯的应用范围。
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