公开(公告)号：CN115997888A

公开(公告)日：2023-04-25

申请号：CN202211405211.4

申请日：2022-11-10

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  徐义娟 ,  徐静静 ,  南流 ,  南潇

IPC: A23L7/109 ,  A23L33/10 ,  A23L29/00 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种高纤基低GI面条的制备方法，将高筋面粉，青稞嫩叶粉，谷阮粉以及玉米醇溶蛋白按照一定比例混合均匀后，用盐水进行和面，得到面团。面团在室温下醒发后，经过连续的压辊进行压延，制得青稞嫩叶面条。招募合适的志愿者对上述面条进行感官评定，控血糖测定以及熟断条率测定。青稞嫩叶具有高纤维、低脂肪、低糖等特点，是开发低GI面条的新型原料。通过本发明制备的面条添加了一定比例青稞嫩叶粉，使面条具有较好的控血糖效果，是良好的低GI食品，且营养价值高，口感佳，具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN115873139A

公开(公告)日：2023-03-31

申请号：CN202211509077.2

申请日：2022-11-29

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  许泽坤 ,  张闯闯 ,  马梦婷 ,  徐义娟 ,  华为风 ,  南流 ,  南潇

IPC: C08B30/12

Abstract: 本发明公开了一种稀碱热液改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；是将淀粉与碱液混合，在一定温度下发生改性，之后洗涤、干燥得到改性淀粉。通过本方法制备得到的改性淀粉，糊化黏度和回生降低，热稳定性和剪切稳定性增强，可用作增稠剂或调质剂应用于食品工业。

公开(公告)号：CN115725004A

公开(公告)日：2023-03-03

申请号：CN202211475607.6

申请日：2022-11-23

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  徐义娟 ,  王明明 ,  南流 ,  南潇

IPC: C08B37/00 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明公开了一种青稞嫩叶酶提多糖的制备方法及其应用；本发明所述的青稞嫩叶酶提多糖的制备方法可以得到高纯度的酶提多糖，酶提多糖的提取率可达7.68％，纯度可达99.75％。本发明研究发现所述的青稞嫩叶酶提多糖具有良好的抗癌活性，可以显著抑制乳腺癌细胞和结直肠癌细胞增殖。尤其能够特异性地抑制结直肠癌细胞的增殖，且不影响正常结肠粘膜上皮细胞的增殖，具有生物相容性好、特异性强、毒副作用低等特点，能够弥补传统癌症治疗手段的不足，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN115043950A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210736596.6

申请日：2022-06-27

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  孙乐彤 ,  许泽坤 ,  徐义娟 ,  李紫君 ,  南流 ,  南潇

IPC: C08B31/00

Abstract: 本发明公开了一种POCl3交联淀粉的制备方法，涉及淀粉改性的领域，具体包括以下步骤：以蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉为研究模型，利用有机试剂提取液(正丙醇:水)去除淀粉颗粒的表面脂质，用三氯氧磷(POCl3)对去除表面脂质前后的淀粉进行交联。蜡质玉米淀粉脱脂后进行交联，交联程度显著提高，且脱脂后交联的蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉都有较低的回生值。

公开(公告)号：CN114933661A

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202210737398.1

申请日：2022-06-27

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  马梦婷 ,  孙乐彤 ,  华为风 ,  王明明 ,  南流 ,  南潇

IPC: C08B31/00

Abstract: 本发明公开了一种三偏磷酸钠交联淀粉的制备方法；具体包括以下步骤：以蜡质玉米淀粉为研究模型，利用有机试剂(正丙醇:水)去除淀粉颗粒的表面脂质，用三偏磷酸钠(STMP)对去除表面脂质前后的淀粉进行交联。本发明将蜡质玉米淀粉脱脂后进行交联，交联程度显著提高，且脱脂后交联的蜡质玉米淀粉表现出了较低的黏度和崩解值，表明脱脂后交联增强了淀粉颗粒的热稳定性。

公开(公告)号：CN114874344A

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202210339734.7

申请日：2022-04-01

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  徐义娟 ,  徐浩然 ,  南流 ,  南潇

IPC: C08B37/00 ,  A61P35/00 ,  A61K31/715

Abstract: 本发明公开了一种青稞嫩叶碱提多糖的制备方法及其应用；本发明所述的青稞嫩叶碱提多糖的制备方法可以得到高纯度的碱提多糖，碱提多糖的提取率可达4.58％，纯度可达98.29％。本发明研究发现所述的青稞嫩叶碱提多糖作为抗癌药物活性成分，可以显著抑制乳腺癌细胞和结直肠癌细胞增殖。尤其能够特异性地抑制结乳腺癌细胞4T1的增殖，且不影响人正常乳腺上皮细胞MCF‑10A的增殖。青稞嫩叶碱提多糖具有生物相容性好、特异性强、毒副作用低等特点，能够弥补传统癌症治疗手段的不足，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN109527602A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811496646.8

申请日：2018-12-07

Applicant: 上海交通大学 ,  上海爱发投资管理有限公司

Inventor： 隋中泉 ,  廖樟华 ,  高海德 ,  李紫君 ,  南流 ,  南潇

IPC: A23L33/22

Abstract: 本发明提供了一种提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，包括：步骤1、原料预处理：将冷冻干燥后的青稞若叶苗粉碎、过筛；步骤2、发酵：采用米根霉对步骤1所得的青稞若叶粉进行发酵后灭菌；步骤3、酸解：向步骤2所得发酵产物加入适量的水，用盐酸调节pH进行酸解；步骤4、酶解：向步骤3产物加入木聚糖酶和纤维素酶；步骤5、醇沉：对步骤4所得产物进行抽滤，得滤液，向所得滤液滴加乙醇，静置过夜后离心，得沉淀；步骤6、真空冷冻干燥：将所得沉淀复溶，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥。本发明制作的青稞若叶粉可溶性膳食纤维可作为保健食品或其添加物，该产品可降低餐后血糖水平、降低胆固醇、预防心血管疾病、抗肿瘤。