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公开(公告)号：CN105238544A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510769104.3
申请日：2015-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种文冠果油的制备方法属于植物油脂提取加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将文冠果脱皮后粉碎，然后调节水分进行微波处理，微波处理后加水混合得混合液；（2）将混合液高压均质后进行磁化处理，然后向磁化后的混合液中先后加入多糖酶和蛋白酶进行分步酶解，酶解后离心分离得游离油、水解液、乳状液和残渣；（3）将水解液与乳状液合并得酶解液，向酶解液中加入乙醇后进行冷浴处理；（4）向乙醇冷浴处理后的酶解液中通入高压蒸汽进行热处理并回收乙醇，然后进行离心分离得游离油；本发明将微波技术、磁化技术、酶解技术及高压技术有机的结合起来，应用于文冠果油的制备，制得的文冠果油营养价值高、品质好，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105211495A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510593699.1
申请日：2015-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种低钠高钙低粘度大豆分离蛋白的制备方法属于植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：(1)脱脂豆粉在碱性溶液中浸提处理；(2)将混合液离心；(3)向混合液中加入HCl调节pH4.5酸沉；(4)将得到的凝乳再次离心，沥去上清液，用水清洗沉淀3次，得到酸沉凝乳；(4)杀菌、干燥得到成品；本方法具有工艺简单，操作安全，易于计量控制，成本低，最终的大豆分离蛋白产品具有低钠、高钙粘度低的特点。
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公开(公告)号：CN105146052A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510423003.0
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种改性磷脂-大豆蛋白复合乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆卵磷脂溶解于蒸馏水中得到磷脂溶液，将磷脂溶液预热后进行脉冲电场处理，经真空冷冻干燥后溶于磷酸缓冲溶液中，得到改性磷脂溶液；(2)将大豆分离蛋白溶于磷酸缓冲溶液中，得到大豆蛋白溶液；(3)将改性磷脂溶液与大豆蛋白溶液混合后进行搅拌得到混合液，向混合液中加入橄榄油后进行均质处理制得复合乳液；本方法工艺简单、操作安全，利用脉冲电场对大豆卵磷脂进行改性后与大豆蛋白复合，制得的复合乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无害，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103636918B
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201310677057.0
申请日：2013-12-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法属于大豆蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将亚油酸进行一系列活化处理得到活化的亚油酸，将活化的亚油酸溶解在四氢呋喃溶液中形成活化的亚油酸溶液；（2）将大豆分离蛋白溶解在NaHCO3溶液中形成蛋白溶液；（3）将亚油酸溶液与蛋白溶液混合后进行水浴加热并不断搅拌；（4）向水浴加热后的混合体系中加入甘氨酸，然后进行离心分离、真空干燥即得改性分离蛋白；本发明方法利用亚油酸酰化改性大豆分离蛋白，酰化程度高达61.47%，改性后的蛋白中富含亚油酸，营养价值高，并且具有高乳化性，乳化活性为74.21m2/g，是未改性蛋白乳化活性的1.21倍。
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公开(公告)号：CN103564146B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201310541756.2
申请日：2013-11-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 一种改性乳清蛋白凝胶的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配成一定浓度的蛋白溶液；（2）在乳清蛋白溶液中加入一定量的磷酸，（3）将磷酸处理过的蛋白溶液放置于水浴中加热，同时进行超声处理，超声处理结束后即形成乳清蛋白凝胶；本发明方法利用磷酸改性乳清蛋白后用超声仪在水浴下对蛋白溶液进行处理，即得到乳清蛋白凝胶，所需要的设备简单、耗时短、操作安全、所得乳清蛋白凝胶强度高，稳定性好,可替代果胶应用在食品加工中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103583700B
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201310592805.5
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。
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公开(公告)号：CN104004811A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410232503.1
申请日：2014-05-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提取大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入蛋白酶进行超声辅助酶解处理，然后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)向乳状液和水解液中加入反胶束体系进行高压反胶束萃取，将萃取液进行反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；该方法将超声技术、酶解技术、高压技术及反胶束萃取技术有机的联合起来，应用于大豆油脂及蛋白的提取加工，有效的提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。
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公开(公告)号：CN102796613B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210287032.5
申请日：2012-08-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将混合破乳菌以不同复配比例经MMSM无机盐液体培养基发酵得混合破乳菌全培养液；（3）将步骤（1）得到的乳状液调pH中性，与混合破乳菌全培养液充分混匀，静置进行恒温破乳，破乳后离心分离得到大豆油；本方法所需的工艺设备简单、成本低，废液易降解、低毒性、不会造成污染，混合破乳菌全培养液具有良好的热稳定性、可重复使用。
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公开(公告)号：CN103564146A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310541756.2
申请日：2013-11-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 一种改性乳清蛋白凝胶的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配成一定浓度的蛋白溶液；（2）在乳清蛋白溶液中加入一定量的磷酸，（3）将磷酸处理过的蛋白溶液放置于水浴中加热，同时进行超声处理，超声处理结束后即形成乳清蛋白凝胶；本发明方法利用磷酸改性乳清蛋白后用超声仪在水浴下对蛋白溶液进行处理，即得到乳清蛋白凝胶，所需要的设备简单、耗时短、操作安全、所得乳清蛋白凝胶强度高，稳定性好,可替代果胶应用在食品加工中。
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公开(公告)号：CN103564063A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310552833.4
申请日：2013-11-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种高弹性干豆腐的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆原料清理、浸泡后用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到生豆浆；（2）将生豆浆先经过普通均质机预先均质混溶，然后进行超高压微射流均质，均质后的生豆浆进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（3）向煮好的豆浆中加入适量的盐卤进行点浆，点浆后静置一段时间形成豆腐花，然后将豆腐花注入模具中压水、脱布后进行包装得到干豆腐；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，与传统工艺相比，该方法应用了超高压微射流均质预处理和蒸汽喷射煮浆系统，得到的干豆腐弹性高，品质好，口感和风味得到了很大改善。
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