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公开(公告)号：CN103478768B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310377017.4
申请日：2013-08-27
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开一种基于巯基蛋白酶巯基氧化改善鱼糜制品凝胶的方法，包括以下步骤：在鱼糜擂溃或斩拌出浆过程中添加葡萄糖氧化酶，然后成型，凝胶。本发明利用葡萄糖氧化酶（GOD）催化葡萄糖生成过氧化氢，通过巯基氧化钝化鱼糜中的巯基蛋白酶活性，达到改善鱼糜凝胶特性，提高鱼糜制品凝胶强度的效果。
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公开(公告)号：CN104256718A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410459500.1
申请日：2014-09-11
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23L1/325 , A23L1/0532
CPC classification number: A23L17/10 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种速冻鱼糜制品品质改良剂及其制作方法以及应用方法；速冻鱼糜制品品质改良剂，以重量百分比计：赖氨酸0.5~2.0%、ε-聚赖氨酸0.1~0.3%、褐藻胶5~10%、去离子水89.5~94.4%；最优选为：赖氨酸1.16%、ε-聚赖氨酸0.17%、褐藻胶8.67%、去离子水90%。将赖氨酸和ε-聚赖氨酸溶解于去离子水中；缓慢加入褐藻胶，边加入边搅拌至褐藻胶完全溶解；高速均质使赖氨酸、ε-聚赖氨酸与褐藻胶达到物理共混状态；静置过夜后使用。其应用：在复合磷酸盐存在的情况下，将15～20份速冻鱼糜制品品质改良剂应用于鱼糜制品浆料的擂溃；经成型，特定温度的凝胶，熟化，冷却，速冻获得速冻鱼糜制品。
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公开(公告)号：CN112092039A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202010910447.8
申请日：2020-09-02
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种多工位自动切块机，食品生产设备领域。包括机架，所述机架设置的部件包括：从动轴、主动轴、定位装置、落料装置、伺服电机、切刀装置、支撑板、链条导轨、链条、链轮、同步带、同步轮、落料装置；所述机架两端设有从动轴、主动轴，伺服电机设在机架的一端，伺服电机通过同步带与同步轮连接，同步轮与主动轴连接，所述链轮带动弯板链条传动，在弯板链条下方设有有链条导轨；定位装置随着弯板链条的移动而移动；切刀装置包括多个切刀，所述落料装置将分切后的产品进行落料。本发明装置结构简单，一次可分切多个产品，解决了单把切刀效率不足的问题，减少了车间的空间，有效提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN108906599A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810953500.5
申请日：2018-08-21
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法，属于加工设备技术领域。所述筛粉机包括：外机架、振动结构、控制器和内机架，内机架包括拉伸装置，控制器控制所述拉伸装置进行相应的拉伸运动将出料口出的软连接拉至接料桶口处，解决了筛粉过程中带来的扬尘问题；进一步的，通过采用“V”型橡胶柱弹性器代替弹簧，由于“V”型橡胶柱弹性器在被动接受振动电机的动力后，会呈现一定程度的竖直和前后晃动，接近手工筛粉，使得该筛粉机具有筛粉效率高，使用寿命长，同时能有效隔离振动，减小因共振带来的机体损坏且能够有效吸收噪音。
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公开(公告)号：CN105562148B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201610036263.7
申请日：2016-01-20
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速冻后结块食品的滚轮压散装置，其设置于输送冻床上；该滚轮压散装置包括设置在输送冻床机架上并位于输送冻床网带上方的压散滚轮与提供给压散滚轮的动力装置，所述压散滚轮通过链条张紧装置与动力装置连接在一起；所述链条张紧装置包括张紧链轮、拉杆与弹簧，还包括设置在动力装置输出轴上的电机链轮以及设置在压散滚轮输入轴上的压散滚轮链轮；张紧链轮与电机链轮、压散滚轮链轮构成三角形，通过链条将三者联系在一起；所述拉杆的一端与张紧链轮连接，另一端固定在机架上，而弹簧的一端固定在拉杆上，另一端固定在机架上。以保证冻床不被损坏的前提下对结块进行连续压散，能够适应不同外观尺寸的产品，使用面广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102860459A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210390680.3
申请日：2012-10-16
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种优质鱼糜面皮的制作方法，该面皮原料（以所有原辅料总质量为100%计）为：鱼糜40%~70%，马铃薯超干淀粉5%~50%，淀粉0%~40%，食盐0.3%~1.5%、复合磷酸盐0.1%~0.5%。其制作工艺如下：（1）鱼糜在真空状态下空揉、盐揉后，添加适量马铃薯超干淀粉和变性淀粉等辅料继续混揉，保证在真空状态下原辅料搅拌均匀、充分；（2）将混揉好的鱼糜面团经压面成型，制成厚薄均匀一致的鱼糜面皮。采用本发明制作的鱼糜面皮具有营养价值高、口感滑爽、耐煮性好等特点。本发明制备得到的鱼糜面皮可用于制作鱼皮饺、鱼皮馄饨和鱼面等。
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公开(公告)号：CN109549065A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201910005156.1
申请日：2019-01-03
Applicant: 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC: A23L5/10
CPC classification number: A23L5/13
Abstract: 本发明公开了一种速冻调制食品熟化槽，包括：槽体、出料爬坡装置、回水系统及防蒸汽外溢结构，所述出料爬坡装置位于槽体的末端，所述回水系统连通槽体，所述防蒸汽外溢结构设于槽体的上方，因此本发明经由在槽体的上方设置防蒸汽外溢结构，使得于生产过程中，蒸汽上升后会受到防蒸汽外溢结构的阻挡，无法外溢，从而实现防止蒸汽外溢。
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公开(公告)号：CN108946568A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810954920.5
申请日：2018-08-21
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种确保高温水槽整体罩子丝杆升降系统安全性的装置，属于速冻调制食品熟化加工设备领域。该装置包括高温水槽槽体、整体罩子、整体罩子支撑横梁、丝杆升降支撑架、升降动力电机、驱动电机、涡轮换向器、连杆轴、丝杆、底座、平边螺母、螺母固定套、一套丝杆升降支撑架、限位接触式行程开关。该结构能控制整体罩子匀速升降，能够实现精准定位，罩子不会出现急速下降的情况，工作方式能够保证，上限位接触式行程开关或下限位接触式行程开关失灵时，电机继续转动不会对升降系统、整体罩子以及水槽不会造成硬损坏。
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公开(公告)号：CN102860459B
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201210390680.3
申请日：2012-10-16
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种优质鱼糜面皮的制作方法，该面皮原料（以所有原辅料总质量为100%计）为：鱼糜40%~70%，马铃薯超干淀粉5%~50%，淀粉0%~40%，食盐0.3%~1.5%、复合磷酸盐0.1%~0.5%。其制作工艺如下：（1）鱼糜在真空状态下空揉、盐揉后，添加适量马铃薯超干淀粉和变性淀粉等辅料继续混揉，保证在真空状态下原辅料搅拌均匀、充分；（2）将混揉好的鱼糜面团经压面成型，制成厚薄均匀一致的鱼糜面皮。采用本发明制作的鱼糜面皮具有营养价值高、口感滑爽、耐煮性好等特点。本发明制备得到的鱼糜面皮可用于制作鱼皮饺、鱼皮馄饨和鱼面等。
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公开(公告)号：CN102871155B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201210390684.1
申请日：2012-10-16
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种增加鱼糜制品白度的方法，其工艺过程为：鱼糜空擂→鱼糜盐擂→加配料和乳化浆混匀→成型→熟化→冷冻→包装，乳化浆是以酪朊酸钠为乳化剂，白色油脂为内相，饮用水为外相乳化而成，其中乳化剂占乳化浆的质量比例为0.2%-20%，饮用水与白色油脂的质量比例为20%-150%，且乳化浆的添加量与鱼糜的质量比例为0.1%-50%；此白色乳化浆可耐受蒸煮，以稳定的乳化结构存留于鱼糜制品中，保持对鱼糜制品的增白效果。
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