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公开(公告)号：CN111820291B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202010744604.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种油包水型高内相Pickering乳液及其制备方法与应用。所述方法包括以下步骤：将乳化剂聚甘油蓖麻醇酸酯和甘油二酯溶解分散于油相中；随后将水相以恒定的速度缓慢加入到混合油相中，用搅拌器进行预混，再将粗乳液进行高速剪切乳化；均质结束后，快速用冰水浴冷却至室温，得到水相体积百分比为75～85％的油包水型高内相Pickering乳液，乳液具有优异的塑性与稳定性，脂肪含量低，有较高的营养特性。本发明方法中乳液在制备过程无需大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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公开(公告)号：CN113712084A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202110836433.0
申请日：2021-07-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，具体涉及一种食品专用油脂基料油及其制备方法。该方法的步骤包括：将楂鱼油进行分提；对分提得到的楂鱼油软酯进行酶法酯交换催化改性工艺。本发明制得的油脂在20‑35℃的固体脂肪含量得到显著提升，延展性增强，同时同质多晶以β晶型为主，避免了非β晶型油脂在储藏过程中因结晶转换导致的质构变化问题。
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公开(公告)号：CN111820291A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010744604.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种油包水型高内相Pickering乳液及其制备方法与应用。所述方法包括以下步骤：将乳化剂聚甘油蓖麻醇酸酯和甘油二酯溶解分散于油相中；随后将水相以恒定的速度缓慢加入到混合油相中，用搅拌器进行预混，再将粗乳液进行高速剪切乳化；均质结束后，快速用冰水浴冷却至室温，得到水相体积百分比为75～85％的油包水型高内相Pickering乳液，乳液具有优异的塑性与稳定性，脂肪含量低，有较高的营养特性。本发明方法中乳液在制备过程无需大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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公开(公告)号：CN111650338A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010528437.8
申请日：2020-06-11
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种酯交换反应程度的测定方法。该方法是通过对酯化反应前后的油脂样品进行脂肪酸组成分析，然后根据sn-2位的脂肪酸种类与S和U的摩尔量比例含量的变化程度计算酰基转移率，利用sn-2脂肪酸组成变化来判断酯交换程度。这是由于在1,3特异性脂肪酶的作用下发生酯交换反应，若sn-2脂肪酸组成比例发生变化即说明在催化酯交换过程中有酰基迁移。将sn-2位的脂肪酸组成简化为饱和脂肪酸(S)和不饱和脂肪酸(U)。可利用本发明的评价模型，形成食品功能结构脂质与食品专用油脂加工调控关键技术。
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公开(公告)号：CN108517339A
公开(公告)日：2018-09-11
申请号：CN201810320537.4
申请日：2018-04-11
Applicant: 暨南大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明属于油脂深加工技术领域，具体涉及一种酶催化单甘酯与中链甘油三酯酯交换制备甘油二酯的方法。该方法包括以下步骤：将长链脂肪酸单甘酯加热熔化后加入一定量的中链脂肪酸甘油三酯，混合均匀；调节温度为60～80℃，加入脂肪酶，脂肪酶加入量为底物总质量的3％～9％，真空及搅拌的条件下进行酯交换反应，酯交换反应时间为15～120min，得到粗甘油二酯产物。本发明采用脂肪酶在旋转水浴条件下催化长链脂肪酸单甘酯与中链脂肪酸甘油三酯酯交换制备富含甘油二酯的油脂基料。本发明方法工艺简单，成本低，原料易得，在实现工业化生产甘油二酯中具有良好前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119157182A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411189080.X
申请日：2024-08-28
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，具体涉及一种搅打奶油基料油及其制备方法和应用。该方法的步骤包括：将棕榈油进行分提；对分提得到的棕榈油软脂先进行酶法酯交换催化改性工艺，再进行酶法催化甘油解改性工艺。本发明制得的油脂在应用于搅打奶油，能够显著降低搅打奶油的打发时间，同时提升搅打奶油的起泡率和泡沫硬度。避免了普通植物油在搅打过程中搅打起泡率低，泡沫硬度低，搅打时间长的问题。
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公开(公告)号：CN118980768A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411167376.1
申请日：2024-08-23
Applicant: 暨南大学 , 广东善百年特医食品有限公司
Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，公开了一种高效液相色谱串联质谱检测分析同酸甘油二酯区域异构体含量的方法。本发明基于对同酸甘油二酯衍生化处理后，使得甘油二酯中未与脂肪酸结合的羟基连接新的基团(异氰酸酯)，生成对应的1,2‑DAG异氰酸酯衍生物或1,3‑DAG异氰酸酯衍生物，使用液质联用仪对同酸甘油二酯衍生物进行分析，通过衍生物在碰撞诱导解离下产生的两种子离子相对含量差异对同酸甘油二酯区域异构体含量进行定量分析。本方法可以在无需色谱分离甘油二酯区域异构体的前提下，仅使用常规的C18色谱分析，即可实现甘油二酯区域异构体定量，减少了对特殊手性色谱柱使用或特定色谱分离技术的开发。
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公开(公告)号：CN117296933A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311311309.8
申请日：2023-10-11
Applicant: 暨南大学
IPC: A23D9/013 , A23K50/75 , A23K20/158 , A23D9/04
Abstract: 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种油脂组合物及其制备方法和用途。该油脂组合物包括甾醇月桂酸酯和改性棕榈油，其中甾醇月桂酸酯和改性棕榈油的质量比为(0.5‑3):100。将甾醇与月桂酸在真空条件下进行酯化反应，得到甾醇月桂酸酯化产物；将酶法改性棕榈油与甾醇月桂酸酯化产物搅拌混合，得到所述适用家禽日粮油脂添加。本发明的首次利用酶法改性棕榈油和甾醇月桂酸酯化产物复配的这类油脂组合物作为家禽日粮油脂应用，该油脂组合物对家禽肉鸡的料肉比有所降低，脂质吸收率提高，改善了家禽对钙和磷的吸收。
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公开(公告)号：CN114698688B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210450397.9
申请日：2022-04-24
Applicant: 暨南大学 , 清远市瑶康生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体的制备方法及其在果蔬保鲜中的应用。制备方法包括以下步骤：将山苍子精油、植物油和熔化状态的中长链甘油二酯作为油相；随后将水相混入油相中，高速剪切均质，超声处理，冰浴中搅拌降温冷却，得到基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体。本发明制备的包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体具有粒径小、包封率高和稳定性好的优势，解决了山苍子精油作为油性不易溶于水和高挥发性较难利用的难题，实现了对山苍子精油的高效包埋和延缓释放，充分发挥其广谱抑菌性和抗氧化性，能够有效抑制蓝莓腐败，延长蓝莓的货架期，提高经济价值。
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公开(公告)号：CN112309432A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN202011162728.6
申请日：2020-10-27
Applicant: 暨南大学
IPC: G10L25/51 , G10L25/87 , G06F16/65 , G06F16/68 , G06F16/683 , G06K9/00 , G06K9/62 , G06N3/04 , G06N3/08 , G10L25/18 , G10L25/30
Abstract: 本发明公开了一种基于数据驱动的音符起始点检测方法，包括以下步骤：1、对预处理后的log梅尔频谱数据进行编码和时间窗口滑动分片，生成时间片特性样本；2、加载时间片样本进行一维卷积、最大池化操作；3、将池化层的结果输入到BiLSTM层，提取样本语义信息；4、将BiLSTM层的结果输入到attention层，加强模型对关键时序样本的学习；5、将attention层的结果输入到softmax分类层进行判别；6、参照时间阀值将softmax层的判别结果进行合并，输出音符起始点序列。本发明能够多次多音频进行记录，并进行比对，对颤音、滑音等进行筛选，提高了演唱场景识别效果，减少误检以及漏检情况的发生，提高了音符起始点检测的准确性。
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