公开(公告)号：CN114158589A

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN202110033005.4

申请日：2021-01-11

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  深圳诺普信农化股份有限公司 ,  黑龙江省科学院高技术研究院

Inventor： 张娜 ,  王冰 ,  杨杨 ,  边鑫 ,  刘晓飞 ,  陈凤莲 ,  李笑梅 ,  任丽琨 ,  庞鑫慧 ,  邢童林 ,  郭晓雪 ,  李广泽 ,  刘晓伟 ,  黄为民 ,  张伟君 ,  王雷 ,  孙鑫

IPC: A21D13/062 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28

Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白能量棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的汉麻蛋白能量棒由以下组分制成：低筋面粉、汉麻蛋白粉、黄油、牛奶、葡萄干、混合莓果麦片、绵白糖、燕麦片、汉麻籽、食盐和小苏打。本发明提供的汉麻蛋白能量棒，富含优质的汉麻蛋白质，具有能够补充人体所需要的能量并且方便食用，适合多种人群食用。本发明提供的汉麻蛋白能量棒的制备工艺配方和参数制得的汉麻蛋白能量棒外形完整、花纹清晰、色泽均匀、口感松脆，具有汉麻特有的味道，加入的混合果麦片使蛋白棒的香气更加丰富无异味；断面结构呈细密的多孔状等特点，该产品丰富了汉麻的食用方法。

公开(公告)号：CN112321692A

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：CN202011278510.7

申请日：2020-11-16

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  杨杨 ,  王冰 ,  石彦国 ,  李笑梅 ,  边鑫 ,  刘晓飞 ,  陈凤莲 ,  刘颖 ,  任丽琨 ,  姚明静 ,  邹灵

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/113

Abstract: 本发明公开了一种大豆11S球蛋白盐酸胍变性处理后稀释复性的方法，属于蛋白质的复性技术领域。本发明本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉用盐酸胍进行变性处理，得到变性蛋白溶液；步骤三：将变性蛋白溶液用PBS缓冲液进行稀释，使得变性剂浓度降低，蛋白质发生复性。本发明采用盐酸胍对大豆11S球蛋白进行变性处理，经PBS缓冲溶液稀释复性后，部分二级结构三级结构得以恢复，并且其黏度大大提高，本发明提供的方法简单稳定，对于提高大豆蛋白的利用价值意义重大，对于大豆蛋白胶粘剂的研制和开发利用提供支持和帮助。