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公开(公告)号：CN109729611B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201910056316.5
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了适用于液态物料的微波腔体，属于微波处理技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与物料管路的交汇界面面积，搭配调配器的使用使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；在微波吸收腔相对的壁面上间距一定距离开设微波馈口，各波导通过微波馈口与微波吸收腔连接，为每一种微波处理方案提供了具体的可实行的方案；且考虑到了微波加热高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率。
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公开(公告)号：CN111248474A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN109527377B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
Applicant: 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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公开(公告)号：CN109820224A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910089465.1
申请日：2019-01-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23P30/00
Abstract: 本发明公开了一种食品微波三维打印方法及打印机，属于食品技术领域。通过嵌入料筒内壁的微波加热探头在前端释放微波，结合非吸波材料的尺寸设置，实现了挤出物料即时熟化的效果；通过防泄漏单元的喇叭口、扼流槽设计，结合打印平台的吸波材料设计，有效提高产品加热效率，防止微波泄漏和扩散；通过微波固态源产生以及传输线传导微波，使得微波输出稳定，且功率、频率可根据打印需求进行调节，微波固态源体积小便于集成；通过边打印边加热熟化的方式使得打印出的产品结构机械强度高，可实现中空无支撑立体结构的制作，产品造型不易坍塌。
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公开(公告)号：CN109729611A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910056316.5
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了适用于液态物料的微波腔体，属于微波处理技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与物料管路的交汇界面面积，搭配调配器的使用使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；在微波吸收腔相对的壁面上间距一定距离开设微波馈口，各波导通过微波馈口与微波吸收腔连接，为每一种微波处理方案提供了具体的可实行的方案；且考虑到了微波加热高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率。
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公开(公告)号：CN209594682U
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201822184645.1
申请日：2018-12-25
Applicant: 无锡华顺民生食品有限公司 , 江南大学 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备，属于食品加工机械设备技术领。一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备包括自动化前处理装置、微波加热装置、物料输送装置、接料装置和智能控制装置。本实用新型的连续式微波加工设备能够实现发酵米面食品的高品质加工，通过微波组合发射源、微波多模腔体的发明和设计，达到边熟化、边干燥的有益效果，同时大幅提升发酵米面食品的产能，降低营养损失，显著减少生产时间和蒸汽用量，降低生产成本。本实用新型的连续式微波加工设备无需人力操作，能实现连续化生产，显著提高产品市场竞争力。
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